排骨洗净,放进砂锅里,加水没过排骨,水里加一勺料酒、4片姜、葱结,大火煮开,去浮末
煮的同时调糖醋汁,按1:2:3:4的黄金比例调,1勺料酒,2勺酱油,3勺糖,4勺醋,混合在一起。为了操作方便,没有炒糖色,加了一勺老抽上色。
去完浮末的排骨再次用水冲洗干净,然后放回锅中,倒入调好的糖醋汁,再加两碗水,没过排骨。大火煮开后转中小火,慢炖20分钟左右入味,中途不断用勺子搅拌,避免粘锅。
20分钟后偷偷尝一块,味道不够就再煮一会,味道差不多就大火收汁(也可以留多一点点汁拌饭,超级下饭)
为了好看一点,撒上熟的白芝麻和葱花,没有可以省略
周日又是当厨娘的一天,为家人朋友用心准备一餐,边吃边聊,其乐融融,灯火可亲,也不失为一种幸福🥰