海盐面包卷

作者： 传说中的职场

用料

• 高筋面粉 300克
• 奶粉 10克
• 盐 4克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 140克
• 鲜酵母 7.5克
• 无盐黄油 25克
• 有盐黄油 40克

海盐面包卷的做法步骤

步骤 1

除黄温外所有材料加入厨师机，揉到6分，加入黄油，先低速将黄豆揉散，再高速，揉出手套膜。

步骤 2

将面团取出，揉圆，放入温度28，湿度75发酵1小时左右，面团2倍大。

步骤 3

将一发完成的面团取出，拍掉大气泡，分成60克的面团，搓成水滴状。

步骤 4

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟

步骤 5

将有盐黄油切成小块，大概5克一组。

步骤 6

将松弛好的面团擀成倒三角，包入黄油，卷好，第一次做，还得多练习。下次做再补视频和详细说明。 底部沾水，沾上白芝麻，摆入烤盘，放入32度，85二发。

步骤 7

二发完成，刷牛奶，撒上海盐，我还撒了几颗白芝麻 烤箱预热，上火160，下火210，中下层，北鼎7系，16分钟

步骤 8

出炉

步骤 9

瘦长

步骤 10

还要继续练习整形

菜谱创建时间：2022-01-09 21:09:44