素食者披萨VS肉食者披萨

作者： sparkling_life

pizza其实真心没有难度，正宗的意大利pizza base是特别特别的薄，并且用炭炉烤制。在家里是没有这条件做了，只能尽量还原好的食材搭配。pizza的种类实在太多了，我最爱吃素食者披萨（veget pizza），而楷哥最爱的是肉食者披萨（meat lover），今天一次在家DIY两种不同的pizza（12寸和10寸）

用料

• 披萨饼胚
• 普通面粉 500g
• 酵母 8克
• 盐 3克
• 糖 5克
• 温水 300克
• 油 适量
• pizza用番茄泥 1盒
• 素pizza馅儿
• 蘑菇 6粒
• 青椒 半个
• 黑橄榄 8颗
• sun dried tomato 6颗
• pizza cheese 大量
• 肉pizza馅儿
• 培根 2片
• 脆皮肠 1根
• 意大利辣香肠片（salami） 6大片
• 牛肉丸 5粒
• pizza cheese 大量

素食者披萨VS肉食者披萨的做法步骤

步骤 1

除了盐和油其他饼皮材料全部倒入厨师机搅拌

步骤 2

饼皮成团后加入盐和油继续打面

步骤 3

比萨面团偏软，酵母粉用的比发面饼多，我曾经用过发面饼的方子来做饼皮，结果饼皮太硬了。

步骤 4

面团发酵至两倍大，别忘了在盆底抹上油防粘，发酵好的饼皮很软，用刮刀协助才能脱盘

步骤 5

面团排气，加少量干粉揉成光滑的面团并分成4/6等份，因为我做的是一个12寸的和10寸的pizza，如果两个pizza一样大，面团应分成5/5

步骤 6

因为没有专门烤pizza的盘，所以我拿了蛋糕模具的底托反过来使用（底托正面是平的，反面有突槽，刚好挡住面皮，底部扫上油。

步骤 7

面皮均匀的铺在烤盘上，边上翻折一下

步骤 8

Tomato paste不是番茄酱，是番茄膏或者番茄泥，看到很多食谱用番茄酱来代替真的有点心塞。番茄膏的主要成分就是番茄，没用添加糖和盐，水分也较少，普通麦当劳吃的番茄酱里面添加了大量的糖，味道是不一样的。

步骤 9

饼皮用叉子叉一点小孔，再涂上番茄膏，明显看得出番茄膏偏红（没有P图哦）

步骤 10

素pizza馅儿来张大合照，喜欢的可以再添加洋葱。sun-dried tomato是源自意大利的食材-油渍番茄干，添加sun dried tomato 和腌制橄榄都能增加pizza的风味，我选用的是中等干度（semi sun dried）的油渍番茄，比较湿润，吃起来更软糯

步骤 11

依次放上食材，如果想放更多的食材在饼皮上面在第一层食材上添加一点cheese再放第二层，这样食材粘的比较牢固

步骤 12

图方便，我买了pizza专用的芝士，这种芝士预先混合了三张芝士，Mozzarella 马苏里拉奶酪(偏软）cheddar 车打芝士（偏硬）parmesan 帕尔玛芝士(硬，一般用于意大利面）。如果是做纯芝士披萨，最好单买三种cheese来好好讲究一番了。

步骤 13

放上大量芝士

步骤 14

salami是传统的意大利肠，微辣带点微酸，meat lover pizza必备的食材之一

步骤 15

肉食pizza满铺上各种肉肉😍😍😍

步骤 16

两个pizza放入烤箱160度30分钟

步骤 17

刚出炉的素pizza

步骤 18

来一张素pizza的切面图，馅儿多皮薄😍🥰🥰

菜谱创建时间：2022-01-09 18:23:39