葡萄干软欧包

作者： 小龙虾爱喝咖啡

最近很爱这个加了葡萄干的软欧包，到了一周不吃会想的地步。做法简单，一次成团，低油低糖，却很好吃。橙香和麦香组CP，互相衬托，相得益彰。

用料

• 糖 15克
• 盐 3克
• 黄油 10克
• 牛奶 170克
• 高粉 200克
• 低粉 50克
• 糖渍橙皮丁 30克
• 酵母 3克
• 葡萄干 30克
• 各类坚果 30克

葡萄干软欧包的做法步骤

步骤 1

葡萄干用清水或朗姆酒泡软。除葡萄干和干果以外所有的材料包括糖渍橙皮丁（黄油要软化后）一起搅拌成团，揉到扩展阶段能拉出薄膜即可。

步骤 2

葡萄干用厨用纸巾吸干水分，面团擀成长方形，把葡萄干一层一层卷进去，然后把面团团城圆形，放入保鲜盒进行基础发酵。温暖室温发至2倍大。

步骤 3

擀成长圆形，排气，把干果（我手头只有核桃仁）掰碎一点放在上面，慢慢卷起来，接头捏紧，放入烤盘，进行第二次发酵，烤箱35°C大约40—50分钟即可。放一杯60°C的温水进去增加湿气，也可用超细喷雾瓶喷几喷在面团表面。

步骤 4

二次发酵完成后（会变得白白胖胖的），面坯表面刷牛奶，同时预热烤箱，上下火200°C，时间设定35分钟，一般我会多调五分钟，待烤箱预热完成后空烤五分钟，让烤箱内部温度稳定。 烤盘放进烤箱中下层。表层变色后可以盖锡纸。 刚刚出炉时表皮还比较脆，放至常温后表皮会变软，很好吃。

葡萄干软欧包的小贴士

这个面包揉面揉出膜之后，几乎无难度。橙皮丁可以自制，加在面团里，烤出来特别香。

菜谱创建时间：2022-01-09 13:38:28