家常卤菜

作者： 杨阿哥

用料

• 干辣椒 适量
• 辣椒粉 粗辣椒粉2勺
• 生抽 3勺
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 大料 适量
• 花椒 适量
• 五香粉 一勺
• 老抽 3勺
• 白糖 适量
• 鸡腿 3只
• 鸡蛋 5个
• 豆皮 1张
• 豆干 1块
• 莲藕 1节
• 生姜 1块
• 葱 半根

家常卤菜的做法步骤

步骤 1

将莲藕切片，稍微厚一点；豆皮切一指宽条；豆干切块，洗净备用。 鸡腿冷水下锅，去血水，煮15分钟左右，捞出用刀划几刀方便入味。

步骤 2

鸡蛋冷水下锅，锅开后小火再煮15分钟左右，捞出过冷水后剥皮划几刀，备用。

步骤 3

锅内加少许油，倒入白糖，炒糖色，起泡后倒入开水。加入大料，干辣椒、花椒、葱姜、料酒等，煮20分钟。加入生抽、老抽、五香粉、盐等，可尝下味道，根据实际情况调整。

步骤 4

加入鸡腿炖煮30分钟，加入豆干、鸡蛋、豆皮炖煮20分钟，最后加入藕片，煮熟藕片即可。

步骤 5

关火，静置一夜即可。

菜谱创建时间：2022-01-09 10:59:54