台湾卤肉饭

Name: 台湾卤肉饭
Ingredients: 500克五花肉; 3个鸡蛋; 400g红葱头; 15朵干香菇

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作者： Alicelucid

用料

台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

1. 香菇提前一晚泡发。香菇水留着。红葱头切片，小火翻炒至微焦黄，盛出备用。五花肉洗净，冷水下锅，水开后煮五分钟。切小块备用。 2.热油1分钟，下入五花肉，煸炒至微微出油，下入姜片5块、八角2个、桂皮1小块、草果1个、沙姜1小块，煸炒1分钟左右，加入小半碗米酒呛出香味，加入香菇煸炒2分钟。加入1升左右开水，微没过食材，倒入香菇水。 3. 加入生抽1勺，耗油1.5勺，老抽2勺，酱黄瓜100克，香叶4片，陈皮3克，五香粉一大勺，白胡椒粉1大勺。大火煮开，小火炖1小时。 4. 鸡蛋煮8分钟，去皮，加入锅中，再煮15分钟左右。即可。注意煮1小时后汤汁会变粘稠，5分钟左右翻拌一次，以免糊锅。