超简单的韩式鲜泡菜

作者： stefaniehui

用料

• 白菜 片
• 盐 克
• 大蒜 10-12瓣
• 香葱 一把
• 鱼露 3勺
• 生抽 2勺
• 粗辣椒粉 3-4大勺
• 细辣椒粉 2大勺

超简单的韩式鲜泡菜的做法步骤

步骤 1

切半颗大白菜，用水清洗干净，把每片菜叶切成细条，3大勺海盐加300ml水化解成盐水(盐和水的比例:1:8-1:10） 把盐水浇在切好的白菜条上，用力压一压，浸泡30分钟

步骤 2

30分钟后，将浸泡的白菜底部翻一翻，保证白菜上下都能浸泡到盐水。再浸泡30分钟

步骤 3

30分钟后，将白菜腌制出的水倒掉，用清水反复冲洗白菜3-4次。注意这一步一定要多次冲洗，把腌制过程中残留的过多盐分去掉，否则腌好的白菜会太咸。冲洗好的白菜花5-10分钟充分沥干水分备用。

步骤 4

调味： 10颗大蒜切成碎末，加入3勺鱼露，2勺生抽，再倒入粗，细两种辣椒粉，注意粗辣椒粉多一点，主要是为了上色，细辣椒粉少一点，不至于太辣。原版韩式泡菜里加了李子汁，主要是增加甜味，我家里没有，就放了一勺白糖作为替代。 搅拌均匀，白菜的调料就做好了

步骤 5

一把香葱切成长条，倒入沥干水份的白菜条中，倒入调好的腌制酱料，用手搅拌均匀，最后撒上白芝麻即可

步骤 6

这个方子做出来的白菜，非常脆爽，是鲜白菜可以即食，清新的口感，配粥，配饭，配汤，都很绝。

菜谱创建时间：2022-01-08 19:49:40