梅菜扣肉

作者： 骏秀厨房

下饭神菜

用料

• 梅干菜 300克
• 五花肉 1斤左右
• 八角 2个
• 葱 1根
• 料酒 5勺
• 糖 3勺
• 姜 6片
• 老抽 好多勺
• 香叶 1片

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉买回来一定要方块或者长方块的，把猪毛处理好，我现在觉得烧猪毛还不如煮水后自己拿镊子拔干净和快呢。

步骤 2

梅干菜买回来用清水浸泡1小时

步骤 3

五花肉处理好洗干净，冷水放入八角、姜、大葱、料酒煮半小时～40分钟，基本上处于熟了的状态就差不多了。

步骤 4

五花肉呈出来放凉，准备上色，上色前用牙签在猪皮面尽量多扎些孔。

步骤 5

淋老抽建议用刷子刷，这样不容易搞到哪里都是，涂抹均匀，肉皮朝下让他休息10分钟。

步骤 6

锅内放入没过肉皮的油，三成热就可以肉皮朝下放入锅内煎，记得马上盖上锅盖，要不就是末日场面了。大概煎个三五分钟就可以关火。

步骤 7

放凉后拿出，基本上皮的那面就是这个样子了。

步骤 8

然后用刀从皮的那面切，记得不要切断，切好后皮朝下放入碗内。勾兑一个碗汁（老抽一勺、糖两小勺、生抽两勺、胡椒粉一小勺、6勺啤酒），然后把肉里外刷匀，尤其是每片肉之间都要摸匀。

步骤 9

我做了两碗。

步骤 10

把梅干菜冲洗干净切碎后下油锅炒（就用刚才那个煎肉的油就可以了），过程中把刚才给肉肉刷色的料汁倒入梅干菜中，一起炒，大概炒香（三五分钟），呈出，放入肉碗里，尽量塞实肉肉。

步骤 11

这个样子哦，上蒸锅，蒸一个半小时。

步骤 12

出锅后把蒸出来的汤汁闭出来，然后汤汁回锅，勾芡把汤汁收浓点，然后用一个盘子盖好肉碗，快速翻过来。

步骤 13

淋入汤汁，撒点葱花，开搓

菜谱创建时间：2022-01-08 18:00:02