螺旋黑米刀切馒头

作者： PlayBake

用料

• 中筋面粉 500g
• 牛奶 250g
• 酵母 5g
• 细砂糖 50g
• 黑米粉 适量

螺旋黑米刀切馒头的做法步骤

步骤 1

把除去黑米粉的材料倒入和面（牛奶不要一次性放完，根据面粉吸水情况加减）

步骤 2

选择需要的和面时间启动和面

步骤 3

和至成光滑面团即可

步骤 4

取三分之一白面团加入适量黑米粉和水

步骤 5

手揉均匀备用

步骤 6

将白色面团擀成长方形面皮

步骤 7

黑米面团擀成一样长度的长方形面皮。宽度比白面团宽一点

步骤 8

把黑米面片盖在上面，上方可以露出1厘米白色面片，这样卷出来会比较好看，底下的黑米面皮，用刀切齐

步骤 9

然后把刚才上方露出的白色面片翻下来，自上而下卷起

步骤 10

多出的黑米面片，抹点水自然盖上，白色面片收尾处压在最下方，稍微在案板上滚几下，让贴合更好一些

步骤 11

用刀切成所需大小的小块即可

步骤 12

变形的地方稍微整形一下即可

步骤 13

放入机器进行发酵

步骤 14

选择发酵功能42度发酵50分钟左右（时间仅供参考，盆里温度比实际设置低一点）

步骤 15

发酵至明显膨胀即可

步骤 16

水开后上锅蒸10分钟左右，焖5分钟再出锅

步骤 17

颜色造型都很好看~

步骤 18

完成

螺旋黑米刀切馒头的小贴士

这个的发酵方法是一次发酵，也就量揉完面，直接整形，然后发酵后就可以蒸了，省去排气和松弛，更简单，而且口感组织都是不错的，大家可以试试

菜谱创建时间：2022-01-08 15:21:37