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🐟凤梨酥的做法

🐟凤梨酥

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作者: 蜗牛plus
蜗牛plus

用料

🐟凤梨酥的做法步骤

步骤 1

菠萝去芯,顺丝切丝。用压土豆泥的工具按压几下,用滤步挤出汁水。锅里加入菠萝汁中火收汁至一半,加入菠萝小火一起煮。汁收干加入黄油15g蜂蜜一小勺调整下酸甜度。 炒好的菠萝馅分成15g一个的小球球,入冰箱冷冻定型。内馅我分成了20g每个,酥皮要21每个,总重量就要约420g。

步骤 2

打一个鸡蛋搅匀,称取34克,剩余盖保鲜膜,给凤梨酥刷面用。

步骤 3

黄油室温软化后,加糖分打发至发白膨胀,分两次加入蛋液,打均匀。

步骤 4

粉类拌匀过筛,筛入打发的黄油里。

步骤 5

刮刀翻拌到无粉末,手抓成团。分成21g一个的剂子。

步骤 6

包入内馅,烤箱上火180℃,中层烤25分钟,刷蛋液后关下火再烤10分钟,注意观察上色以延长或缩短烘烤时间。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包装

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开吃

🐟凤梨酥的小贴士

内馅要干一点,不然曲奇皮就回软了。 熬馅的时候,菠萝肉不要加的过晚,会让一些菠萝不熟,影响水分挥发。 原配方饼皮有卡夫乳酪粉,我没有替换成了等量奶粉。如果有乳酪粉就把37g奶粉换成乳酪粉16g加奶粉21g。

菜谱创建时间:2022-01-08 14:59:34
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