姜醋

作者： hildatsang

用料

• 姜 5斤
• 八珍甜醋 7斤
• 八珍糯米醋 600ml
• 盐 少许

姜醋的做法步骤

步骤 1

用的是家鄉的小黃姜，不遠千里集運過來，一來純天然，二來不泡水，最主要還是無渣。

步骤 2

家鄉的說法是姜皮驅風，但由於薑太小，加之為了口感，所以削皮處理，當然不用削的過於乾淨。

步骤 3

晾曬乾後放進鍋內翻炒一下，放少許鹽即可

步骤 4

準備好八珍甜醋，糯米醋

步骤 5

瓦煲必須無油無水，倒入甜醋和糯米醋

步骤 6

煲了三個小時，放涼，放置一星期後再翻煲，如此翻煲2-3次，一般情況下我會浸泡一個月讓姜完全入味，這樣口感會更好。需要吃的時候再盛出來加上豬腳雞蛋再另外煲就可以啦。

菜谱创建时间：2022-01-08 14:16:28