南瓜全麦小餐包

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 40克
• 南瓜泥 120克
• 水 30克
• 鸡蛋 50克
• 糖 20克
• 干酵母 2.5克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 内馅：
• 蜜红豆 180克

南瓜全麦小餐包的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，再放入黄油，打至完全扩展阶段，出缸面温控制在24～26度。

步骤 2

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不回弹不塌陷即可。

步骤 3

将面团排气，平均分割成12份，揉圆松弛20分钟。

步骤 4

取一个面团擀开，放上蜜红豆。

步骤 5

包好，收口一定要捏紧。

步骤 6

在35度的环境下进行第二次发酵，发至1.5倍大即可，大约45分钟，发酵好后，洒高筋粉装饰，我用纸剪了镂空的心形。

步骤 7

烤箱提前预热，175度烘烤15分钟。

步骤 8

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

南瓜全麦小餐包的小贴士

1.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。 2.不喜欢全麦粉，也可以换成高筋粉。 3. 我用的南瓜是贝贝南瓜，南瓜不同，所含的水份也会有所不同，配方中的水可减少或增加，请自行酌情调整。

菜谱创建时间：2022-01-08 12:42:13