轻乳酪蛋糕

作者： 小陈笔记本

用料

• 奶油奶酪 200克
• 牛奶 130克
• 蛋黄 3个
• 糖 15克
• 玉米淀粉 15克
• 低筋面粉 10克
• 黄油 40克
• 蛋白 3个
• 糖 40克
• 柠檬汁 几滴

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪软化后搅打顺滑

步骤 2

将牛奶，蛋黄，15克糖，玉米淀粉，低筋面粉混合在一起，隔水加热至浓稠，趁热放入黄油搅拌乳化，分次加入奶酪中，搅打均匀

步骤 3

冷藏后的蛋白，加入柠檬汁，打至出现大气泡，加入糖，打发至湿性发泡

步骤 4

烤箱250度预热，烤盘加1cm左右的水，放入蛋糕，230度烤10分钟，转130度烤50分钟

轻乳酪蛋糕的小贴士

6寸模具，打蛋白时可加入少许塔塔粉或者玉米淀粉，增加稳定性

菜谱创建时间：2022-01-07 15:34:25