奶香开花馒头❤️蛋奶馒头❤️馒头吃出面包味

作者： 阳春白雪小食光

蛋奶开花馒头，顾名思义，用鸡蛋和牛奶揉面，蒸出来的馒头松软香甜，口感细腻，奶香浓郁，馒头吃出面包感

用料

• 面粉 270克
• 牛奶 100毫升
• 鸡蛋 1个
• 耐高唐酵母 3克
• 猪油 10克
• 白糖或者零卡糖 20克

奶香开花馒头❤️蛋奶馒头❤️馒头吃出面包味的做法步骤

步骤 1

准备主要食材：零卡糖，鸡蛋，牛奶，耐高糖酵母，中筋面粉

步骤 2

把牛奶，零卡糖，耐高糖酵母混合均匀，静置五分钟

步骤 3

容器中放面粉270克+一个鸡蛋+混合好的酵母牛奶

步骤 4

面粉成团后加10克猪油继续揉成光滑的面团

步骤 5

把面团搓长，分成四等份，分别揉成馒头状，用刀把表面切出三条印记，不要切断，如图，整理一下形状

步骤 6

全部制作完成，切口朝下放在蒸笼纸上，盖上盖子，进行醒发

步骤 7

醒发好的馒头是之前的1.5倍大，拿起来变轻，轻按压会回弹，就是发酵好了

步骤 8

放平底锅煎一面上色

步骤 9

如图，切口面朝下煎

步骤 10

然后放入蒸锅，煎的一面朝上，水开后计时蒸18-20分钟

步骤 11

又喧又软的蛋奶开花馒头制作完成

步骤 12

甜香细腻，馒头吃出面包的口感

奶香开花馒头❤️蛋奶馒头❤️馒头吃出面包味的小贴士

1.酵母和面粉的比例是1克酵母100克面粉，以此类推 2.面粉的吸水率不同，液体一般是面粉的一半多一点，可根据面团的软硬度调整

菜谱创建时间：2022-01-07 15:20:45