无刺奶白鲫鱼汤（家常）

作者： 西格格鸭

我们家都爱鲫鱼汤的鲜，但不喜欢鲫鱼骨头，于是一直用这个法子和鲫鱼汤，虽然有点“浪费”，但取其精华去其糟粕也不失为一个喝汤的好办法！

用料

• 鲫鱼 2条
• 姜片 3片
• 水 500克
• 盐 1勺

无刺奶白鲫鱼汤（家常）的做法步骤

步骤 1

【下锅】 鲫鱼洗净，油开下锅，小火慢煎。 记得把鱼擦一下，去除水分，不然容易炸锅。

步骤 2

【翻面煎熟】 两面煎熟，颜色有点黄色就是差不多。

步骤 3

【按压鱼身】 将煎熟的鲫鱼压碎，使其肉骨分离。

步骤 4

【压碎】 一边小火慢煎一边压碎。

步骤 5

【翻炒碎肉】 鱼肉按压越细越好，来回翻炒，保证肉骨都炒熟炒香。

步骤 6

【加水】 加入开水和姜，覆盖鱼肉鱼骨，水量取决于自己想烧多少鱼汤。 盖盖小火慢煮，让鱼肉鱼骨的鲜味儿都渗入汤中。 小火炖煮20分钟左右。 奶白色渐渐呈现。

步骤 7

【捞刺】 将鱼刺、鱼骨用漏勺捞出，就会获得一锅奶白色的无骨鱼汤。 我是用大锅沥到小锅去的，比较方便。

步骤 8

【添加配菜】自行选择 我在无刺汤里又炖煮了白萝卜，还可以当煎过的荷包蛋或者其他配菜，都会很好吃哦！

无刺奶白鲫鱼汤（家常）的小贴士

1. 加水的时候一定要加开水，汤会更白更鲜！ 2. 捞出鱼刺鱼骨可以再加水炖煮一碗汤，但味道可能会淡点了

菜谱创建时间：2022-01-07 10:40:36