经典古早味之菜尾/南洋风味酸辣菜

作者： 荷忆家

菜尾顾名思义就是用剩余的年菜/菜肴/婚姻剩余的食物再加上酸菜煮成汤。小时候在马来西亚长大，每逢过节就不特别高兴因为就会吃到这道菜，对我来说是儿时记忆。口味酸酸辣辣的，非常下饭。记得外婆曾经对我说他们刚刚下南洋的时候，生活艰辛，物资缺乏，从不浪费吃不完的食物，隔天再加上酸菜加热，吃的不只是美味可口的菜肴，还有惜物重感情的人情味。现在我也给我的荷兰土生土长的孩子们吃，把中华文化传承下去。食物方面用剩余的菜肉煮，请自行调整。

用料

• 剩余的烧鸭/烧鸡 适量
• 剩余的烧肉/烧猪脚 适量
• 姜片 4个
• 洋葱 1个
• 蒜头 4瓣
• 胡萝卜 2根
• 酸菜 700-1000克
• 芥菜 800克
• 辣椒干 1-3个
• 阿三皮（可以用粗代替） 4个
• 调味：
• 蚝油、生抽、老抽 适量
• 糖、盐 适量

经典古早味之菜尾/南洋风味酸辣菜的做法步骤

步骤 1

把所有材料准备好。洋葱和蒜头去皮即可、胡萝卜切块。

步骤 2

锅中加入清水、烧鸭、烧肉、姜片、洋葱、蒜头、辣椒干、阿三皮和胡萝卜，煮开后转小火放入酸菜慢慢煮1小时左右，再放入芥菜煮软，调味即可食用。煮越久越美味，喜欢吃辣的可以放多一点辣椒干，没有阿三皮，调味的时候放入醋。荷兰不好买到芥菜，所以免了。

步骤 3

孩子们都爱上了这道菜。

菜谱创建时间：2022-01-07 03:25:44