薄透又有韧性的春饼

作者： 米菲米了米的菲

因为先生是北方人，所以家里面还是有比较喜欢吃面食的习惯。 自从嫁给了他以后，我一个南方姑娘开始学着做面食。春饼是先生最近新解锁的“技能”。我们研究了好几个配方，这个配方做出来的最为好吃，所以把它写下来，未来如果有改动也会持续更新。

用料

• 中筋面粉 500克
• 盐 5克
• 温水 280克
• 油 30克
• 面粉 50克
• 熟凉油 60克

薄透又有韧性的春饼的做法步骤

步骤 1

把面粉，油，盐，这三样先倒入盆中，稍微搅拌均匀。然后加入70度到80度的热水，稍稍和成雪花状，揉成光滑面团，然后盖盖醒至少30分钟。 加盐的作用是为了增加面的劲道。 加油是为了防止在吃春饼不及时的时候，面饼会发干。

步骤 2

50克的中筋面粉，加上60克的熟凉油， 制作出来油酥。 很多教程是直接涂油，做了几次发现只涂油，后期撕开的话还是会粘在一起，所以这次改为了油酥。油酥的话，就很好地防止了这件事。

步骤 3

板面团分成小剂子。

步骤 4

每个剂子17g，这个量能做出一个差不多7寸的饼皮。

步骤 5

先把它擀成饺子皮的那么大。

步骤 6

15.6个为一摞，每一个上面刷满油酥油，涂满边边角角，油酥量一定一定不要太多，太多的话后期也会出现问题。（会有擀不到的）

步骤 7

首先先用擀面杖压一压，把它稍微压平一点，这样比较好擀皮，擀成8寸那么大。

步骤 8

干好后就可以上笼屉了，上汽以后蒸10分钟就要立马出锅。然后撕开就是图片上这个样子了，面皮很筋道，然后又很有韧性，巨好吃。 这个量我们自己蒸了三笼屉。

菜谱创建时间：2022-01-06 22:48:53