全麦卷饼，有N种吃法的饼皮

作者： Coco漫心臻坊

我因为减脂，所以经常做100%的全麦饼，有次哥哥看到了也想吃，连续吃了两天的全麦饼还是很喜欢，担心100%全麦饼对孩子而言消化不友好，于是将一半的全麦粉用中筋面粉代替，做出的饼更柔软，更重要的是，这款饼可以有无数种吃法，每天变着花样给孩子吃，后面附两种做法的操作

用料

• 全麦面粉 100克
• 中筋面粉 120克
• 盐 1.5克
• 水 200克
• 椰子油 8克
• 中筋面粉（擀饼用） 适量

全麦卷饼，有N种吃法的饼皮的做法步骤

步骤 1

准备面饼的食材，图片中漏了椰子油

步骤 2

1.5克盐加入水中，搅拌均匀，然后煮开

步骤 3

沸腾的水直接倒入全麦粉中，翻拌均匀，然后盖上保鲜膜或盖子让全麦面团完全冷却后再继续下面的操作，这一步也可以提前一晚做好，放冰箱冷藏过夜（盖保鲜膜是为了防止面团变干）

步骤 4

在冷却后的全麦面团里，少量多次的加入中筋面粉

步骤 5

揉成不粘手的面团

步骤 6

加入8克椰子油（也可以用其他植物油或猪油代替）

步骤 7

揉匀

步骤 8

将面团平均分成11份，揉圆，每份大概35克左右

步骤 9

台面撒干粉，取一个面团，压扁

步骤 10

用擀面杖，将其擀大擀薄，擀的时候不停的转动以及翻面擀，需要的时候还要撒干粉，自己吃不要求擀那么圆，我大概擀到直径22-24厘米大小，跟我的锅大小差不多

步骤 11

无需抹油，开中火，预热锅，然后放入饼，看到饼鼓泡了就可以翻面

步骤 12

翻面后，也是烙到饼鼓泡就可以出锅，可以先擀2-3个饼就开始烙，边擀边烙，如果速度跟不上可以先关火，继续擀饼

步骤 13

出锅后的饼要立马用保鲜袋或者用干净的毛巾盖上，防止风干

步骤 14

用做好的卷饼给家人做早餐，⬆️图是我家两个娃都很爱的搭配（玉米粒、胡萝卜、口蘑、奶酪、鸡蛋），食材大家可以根据自己的喜欢替换

步骤 15

胡萝卜和口蘑炒熟，加入极少许盐，加入提前蒸熟的玉米粒，倒入鸡蛋液，撒上奶酪丝，盖上全麦饼（鸡蛋液凝固很快，要在鸡蛋凝固之前就把全麦饼盖上）用锅铲压一压，让饼和鸡蛋液更好的粘合

步骤 16

鸡蛋液完全凝固后，借助盘子翻面，将饼皮也稍微再煎一煎

步骤 17

出锅卷起，切块

步骤 18

图片上是用奶酪片、卤牛肉、洋葱、胡萝卜丝、口蘑做的一款卷饼（卤牛肉提前蒸热切丝）

步骤 19

不粘锅，少许油，将洋葱、胡萝卜丝，口蘑炒熟，加入少许盐

步骤 20

卷饼中间放上炒熟的菜+卤牛肉

步骤 21

铺上一片奶酪片

步骤 22

四周折叠包好，然后再入锅稍微煎一下，为了让奶酪片融化（奶酪片融化后可以更好的将饼封住）

步骤 23

切开或直接吃

全麦卷饼，有N种吃法的饼皮的小贴士

1.做好的饼放凉后，用密封袋装好冰箱冷冻保存半个月没问题 2.吃之前可以提前将饼从冷冻室拿出常温解冻，我习惯卷饼之前利用蒸锅的余热将饼焖热一下，这样饼更软 3.蔬菜里盐的量自己要把控好，因为奶酪条和奶酪片都是含盐的

菜谱创建时间：2022-01-06 15:56:38