香香脆脆小油条

作者： S_Skadi

在疫情没有早点摊的情况下还想吃香香脆脆小油条，干脆自己动手叭！这里用的是某音，珊妈（为珊妮做面包）的做法，去掉了白砂糖，一样很好吃！🥳都是很常见的材料，做法也超简单，新手也轻松掌握，这里主要记录下来方便自己查看👀所以没有拍下过程照片哈，用粗略的画技进行整理🤣

用料

• 面粉 300克
• 鸡蛋（中等大小） 1个（带壳55-60克）
• 酵母 1克
• 盐 4克
• 泡打粉 3克
• 食用油（什么油都行，影响不大，我这里用了玉米油） 10克
• 凉水 150克

香香脆脆小油条的做法步骤

步骤 1

首先，将部分干性材料（面粉，盐，泡打粉）加入盆中，搅拌均匀，放在一旁备用。

步骤 2

接下来拌匀液体材料，盆中打入鸡蛋，搅拌打散，加入150克凉水，再加入1克酵母，搅拌均匀。

步骤 3

将拌匀的液体材料倒入干粉中，用筷子搅成面絮状，加入10克食用油，下手揉成团，不用过度揉面团，均匀就好，盖保鲜膜室温静置30分钟🕰️。

步骤 4

半小时后，手上抹点油（很重要，因为面团粘手），将面团折叠两次，上下一折叠，左右一折叠。翻过来，继续盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。

步骤 5

第二天早上，将面团拿出，室温放置30分钟再进行操作，将面团放在案板上，不要揉面，不要揉面，不要揉面，将面团按开，如果家里锅比较小，就把面团切分两半。

步骤 6

切分的面团，擀面杖抹油（因为面团真的很粘），如图这样两边擀开，大概一厘米厚度，因为油条面擀的太薄，炸出来会不是很蓬松。

步骤 7

用一把锋利的刀🔪，一步到位的把面团按照虚线切开，不要来回切，尽量一步到位。

步骤 8

面块两两叠在一起，如图所示，然后把两头捏紧，避免炸的过程中散开，如果想让它更好看，可以用筷子，抹点油，横着从头到尾压一下，不压也无所谓，没影响。

步骤 9

锅里放油，等油热了，也不要太热，太热会像我图片里上面那根一样，颜色很深，关小火，下入油条，用筷子🥢不停的翻动油条，不然它会膨胀不好，直到表面金黄，体积膨胀很大，就可以捞出了。差不多一分钟或者不到一分钟就可以出炉一根

步骤 10

最后就会的得到这样，外壳酥脆，内里蓬松暄软的小油条啦，和外面早点摊卖的没有区别，超好次😋

香香脆脆小油条的小贴士

1.一定不要一直揉面，不然炸出来会不是很蓬松。 2.一定要小火炸，亲测火大的话，蓬松程度没有小火🔥好，因为它外面一下就上色了，继续炸可能糊掉，但是里面还没有膨胀的很好。 3.可能有人会担心没有放糖会吃到泡打粉味，其实不会，因为盐🧂一样可以改善泡打粉味道。 4.擀面杖一定要涂油，不过面粉吸水性不同，如果面团不太粘，可以不涂油，主要怕粘住拉扯面团。 5.面团冷藏过夜是油条能够蓬松的必要条件，时间越久油条越蓬松，但是面团最多放冷藏两天。

菜谱创建时间：2022-01-06 15:23:52