新加坡斑斓戚风蛋糕

作者： 珠圆玉润小姐被注册了

颇具东南亚风情的一款蛋糕 在新加坡的时候最难忘的味道 浓郁的椰香搭配独特的斑斓清新 一口回味无穷 做过很多配方 最终马来西亚老师Apron的斑斓戚风 几乎复刻在新加坡当地的味道 我用了新鲜斑斓叶榨汁 有条件的建议还是用新鲜斑斓汁而非斑斓粉 口味还是有一定差别的 原方里有塔塔粉我去掉了 有的话你们也可以在打发蛋清的时候加一点 增加稳定性 方子适用于8寸中空模具或7寸加高

用料

• 鸡蛋 3个
• 糖（蛋黄） 10克
• 椰子油 20毫升
• 椰浆 50毫升
• 斑斓汁（3-4片斑斓叶加50ml水） 30毫升
• 低筋面粉 60克
• 糖（蛋清） 40克

新加坡斑斓戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离蛋清蛋黄

步骤 2

蛋黄中加入糖搅拌均匀

步骤 3

再加入常温椰子油

步骤 4

加入椰浆

步骤 5

加入提前榨好的斑斓汁搅拌均匀

步骤 6

过筛入低筋面粉

步骤 7

Z 字搅拌成顺滑的糊状

步骤 8

开始打发蛋清

步骤 9

糖分3次加入

步骤 10

打发至提起小弯勾即可，注意不要打发过硬

步骤 11

取部分蛋白霜加入蛋黄糊

步骤 12

翻拌均匀

步骤 13

再倒入剩下的蛋白霜

步骤 14

翻拌至细腻有光泽

步骤 15

倒入模具，震出大气泡

步骤 16

放入预热好的烤箱150°C烤45-50分钟

步骤 17

烤好立刻取出倒扣

步骤 18

彻底放凉后脱模

菜谱创建时间：2022-01-06 10:09:36