酥皮火烧

作者： 浅甜食光

自己爱吃这一口，外面买的吃了胃不舒服，自己学着做了几次，渐入佳境，记录一下🤗

用料

• 油皮
• 高筋面粉 260克
• 猪油（可替换同等植物油） 40克
• 水 135克
• 盐 8.5克
• 酵母 1克
• 油酥
• 低筋面粉 130克
• 猪油（可替换同等植物油） 75克
• 花椒粉 4克

酥皮火烧的做法步骤

步骤 1

油皮所有材料厨师机1裆5分钟，5裆8分钟

步骤 2

油加热到冒小泡泡(我喜欢用猪油+玉米油75g）

步骤 3

加热好的油倒进低粉花椒粉里面去，搅拌均匀～这样油酥就准备好了

步骤 4

油皮面团分36.5g一个，图里面我做了三份的量呦！

步骤 5

油皮擀的大一点，每个秤一下油酥，每个油酥16g左右～因为油酥状态有点稀，所以油皮一定擀的稍微大一点，要不不好收口，不要问我怎么知道的😭

步骤 6

每个都包好油酥，排排站

步骤 7

擀成牛舌状，卷起来

步骤 8

按扁，擀长一些

步骤 9

卷起来

步骤 10

全部都卷好，预热烤箱 上火205℃下火215℃十分钟

步骤 11

把饼坯擀成长方形，上面刷水，撒上白芝麻

步骤 12

上火205℃下火215℃烤20分钟 个个胖嘟嘟，刚出炉的最是香喷喷～

酥皮火烧的小贴士

我个人觉得猪油做出来更好吃一点，而且家里常备猪油，没有猪油的话，可以替换～ 每次都烤很多，但是从来记不得拍一张大合照😭

菜谱创建时间：2022-01-05 22:44:11