新疆馕饼

作者： Ava-Xie

有一次在外面餐厅吃到过新疆馕饼， 挺怀念的。 然后在下厨房学大师面的作法， 自己也试着做了， 虽然是用烤箱烤的， 味道也不错。 记录下， 方便自取。

用料

• #面饼材料
• 普通面粉 600克
• 牛奶 290克
• 鸡蛋 1小只
• 白糖 20克
• 酵母 6克
• 盐 6克
• 椒盐 2克
• 十三香 3克
• 洋葱油 60克
• #洋葱油材料（只取其中的60克，其他备用或做它用）
• 紫皮洋葱 中等大小1个
• 植物油 300克

新疆馕饼的做法步骤

步骤 1

提前做好洋葱油：洋葱切丝，和油放进锅里，中火炸制洋葱金黄后捞出，将葱油放凉后待用。剩下的洋葱油密封放冰箱冷藏下次用或者炒菜用都可。 厨师机里放入面饼的所有材料，揉成光滑的面团。放容器里盖上保鲜模放烤箱发酵功能，发酵环境温度28-29度，湿度为75%，大概60分钟，面团发酵到两倍大，手指粘面粉戳一下，不回弹不回缩。 分成6份。

步骤 2

擀成圆饼状，用一个适中的碗扣在面饼上，往下按压一下。

步骤 3

再用牙签绑好。（如果有馕针，直接用馕针更方便）

步骤 4

在面饼上扎啊扎。

步骤 5

在面饼上喷点水，然后洒点白芝麻。

步骤 6

烤箱预热220度，烤15-20分钟，表面金黄即可。

菜谱创建时间：2022-01-05 08:00:45