清爽泡菜

作者： caocuo文子

去米线店吃到爽口好吃的泡菜，跟老板讨教了一下，说秘方是里面有雪碧和香茅，在下厨房看到王大厨的菜谱，结合了一下自己做了几次，朋友都爱吃，所以来记录一下，避免自己忘记了。 下面做的量差不多是三个850ml的罐子，如果想要少做一点，自己看着办咯

用料

• 食材：
• 胡萝卜 1根
• 黄瓜 1根
• 娃娃菜 3颗
• 大白萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 芹菜 4根
• 莴笋 1根
• 折耳（喜欢可以加) 适量
• 调料：
• 小米椒 4个
• 香茅 3根
• 花椒 30粒
• 八角 4个
• 香菜 2棵
• 大蒜 1个
• 冰糖 70克
• 白醋 50ml
• 雪碧 1L
• 小葱 3根
• 柠檬 半个
• 白糖 50克
• 桂皮 3块

清爽泡菜的做法步骤

步骤 1

切完了萝卜莴笋才想起来要拍照，大概就是这些菜，除了洋葱，其他几个菜都是我个人比较喜欢吃的，泡好了酸爽脆。都切成1厘米左右的小方块。

步骤 2

切好的菜放入大盆，加入50克白糖50克盐，搅拌均匀，放置20分钟。

步骤 3

开始切配料， 香菜整根，如果想吃香菜的可以切的小一点。 生姜一块，切片。 大蒜1棵，切碎。 小米辣4根，切碎。 柠檬1个，切片。 香茅3根，切段。（我切的太长了，导致最后放不进去又重新切的。😂）第一次加，后面看味道如何再调整。 放入小盆中。

步骤 4

把所有的配料混在一起， 再加入花椒大概20粒？， 八角3粒， 桂皮一两段， 白醋50克， 冰糖70克， 盐30克， 再加入可以没过所有调料的雪碧。

步骤 5

将大盆里的蔬菜捞出来，放到密封罐里，大概8分满的样子。当然可以用泡菜罐子，我不是没有么，

步骤 6

把配料倒入密封盒，

步骤 7

然后倒满雪碧，密封好放入冰箱，6小时后就可以吃了😏。 我倒的雪碧太多了，导致盖盖子的时候就出来好多😂，所以不要太满哈。

清爽泡菜的小贴士

上次冰糖放的150克加盐50克，最后会觉得有点咸，说一声这次减了量，腌好了吃过再来调整。 调整盐糖后，比以往几次都成功(^_^)v，朋友直接当夜宵两晚吃掉了一罐子。(._.)

菜谱创建时间：2022-01-05 00:45:18