佤味牛皮呸菜根

作者： 一只小文子09

家常版的噢 没有加木姜子油 因为不喜欢那味道 这个教程是750g罐子4罐 牛皮呸菜根是拼夕夕买的 便宜大碗 辣椒放多少主要取决于自己能吃多辣

用料

• 牛皮 2斤
• 鸡爪 若干
• 呸菜根 1斤
• 中粗辣椒面 若干
• 小米辣 若干
• 蒜 一个半
• 姜 少许
• 葱 打结
• 料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、味精、糖、花椒油、香油、油辣子 若干

佤味牛皮呸菜根的做法步骤

步骤 1

撇菜根晒六成干 喜欢干点 多晒两天 具体看状态

步骤 2

牛皮洗净切成这样小条状 然后下锅热水煮开 取出来投冷水之后备用 本身就是熟的

步骤 3

蒜、小米辣、一点姜用锅炒成表皮虎皮状，然后捣碎，也可以用碎肉机打碎

步骤 4

辣椒面放锅里炒糊，很快！一定看状态 别真的太糊了发苦没法吃

步骤 5

鸡爪冷水下锅 家里有卤料包就放一个 没有就八角、香叶、桂皮，放料酒、葱、生姜（可以多一些）一勺盐 煮熟15-20分钟 取出投冷水洗净 把大骨取出来 然后用剪刀剪开 方便入味

步骤 6

最后一步就是调味 牛皮、鸡爪、呸菜根放一起之后加入以下所有料拌匀，放一夜吃最香！盐、鸡精、味精、一点糖、生抽、老抽（少许）花椒油、香油、油辣子（多些）、捣碎的蒜和小米辣，糊辣椒面。用你无情的爪子疯狂搅拌！！就成了！

步骤 7

可以网上买点罐子方便储存 冷藏一礼拜 冷冻一个月

菜谱创建时间：2022-01-04 16:42:38