山药紫薯小饼饼

作者： 珊珊来迟的布丁

家里山药买多了，又不喜欢炒着吃，就想着不如拿来做点小点心吃，后来尝试加入紫薯，感觉纯山药的，也好吃，加上紫薯更好吃，不是很甜，但是松软度在线，一个接一个吃不停。

用料

• 山药 2根
• 紫薯 1个
• 面粉 300克
• 鸡蛋 2个
• 糖 60克
• 食用油 20克
• 牛奶 50克
• 酵母粉 5g
• 泡打粉 2克
• 小苏打 2克

山药紫薯小饼饼的做法步骤

步骤 1

山药2根就够了， 山药放多了，在霍上面粉，饼饼一盘一盘的就做不完了 紫薯我用了一个小的，没有紫薯，可以做纯山药的，还可以改成南瓜/红薯，想放什么想改什么都行的

步骤 2

山药削皮一定要带个手套，要不让去了皮的山药别碰到皮肤，要不就只剩下一首歌了，那就是“痒～”

步骤 3

山药+紫薯上锅蒸20分钟

步骤 4

用筷子一扎透了就行

步骤 5

把山药紫薯碾成泥，可以用擀面杖，小漏勺，或者干脆用破壁机/搅拌机搅成泥 （用破壁机/搅拌机的话，可以把牛奶，糖，鸡蛋都放在一起再用破壁机/搅拌机） 我是用漏勺碾的，所以后面放的都是一步步来的

步骤 6

我这里用了60g糖，（我用的代糖） 口感微甜，喜甜可以在加糖

步骤 7

60g糖放里面继续搅拌

步骤 8

加入2个鸡蛋

步骤 9

再加入50g牛奶 要是有奶粉可以替换成奶粉，同样面粉用量也得减少！！

步骤 10

搅拌均匀，想细腻可以过筛，我懒我没有 要是之前直接用破壁机或者搅拌机，就会很细腻了，我是懒得刷，所以我动手自己碾

步骤 11

面粉我用了300g中筋面粉，就是家里常用的面粉 面粉用量多少有增减，具体看实际情况而定，水多了加面，面多了加水

步骤 12

酵母粉5g+泡打粉2g+小苏打2g 没有小苏打，泡打粉，可以不放，放了就是为了起蓬松度 还有20g食用油，我忘记拍照了 揉成一个面团，你要是有面包机，就用面包机揉，没有就正常揉面发面就行

步骤 13

揉好的面团有点粘，所以我都是用面包机揉面 面团有点粘是正常的哈

步骤 14

发酵一小时，简单揉面排气，别使劲揉面，简单揉一揉就行了

步骤 15

揉好从中间一分为二

步骤 16

切好的面团赶成面片，别太薄了啊，厚点，一厘米左右厚度！！！

步骤 17

家里要是有饼干模具，可以用这个

步骤 18

按出喜欢的形状～

步骤 19

揪出多余面团，把做好形状的放在铺了油纸得烤盘 然后刚才剩下的边边再揉成团。再在赶成1厘米厚度的面饼，再用模具压出形状，重复操作，直至结束

步骤 20

家里没有模具也不怕，用个杯子，一样可以按出来，圆圆的大饼，可以做早餐饼吃

步骤 21

把做好的放在烤盘里 （我是因为买的油纸不好，我怕粘在上面接不下来，我就撒上一层面粉，防粘） 总而言之，千万别图便宜买便宜的油纸，能把你的辛苦毁之一旦😭

步骤 22

我是套上一层保鲜袋，放入烤箱里进行二次发酵，也可以烤箱里放一碗水，进行发酵，或者你的烤箱带有发酵功能那更好 二次发酵20分钟左右 （我是中途干别的去了，给忘了时间了，结果二次醒发时间长了，主要是看比之前胖了，膨胀了一点了，就行，要是20分钟还没怎么变化，可以再醒发一下，毕竟冬天温度低，具体按实际情况而定）

步骤 23

发酵好了，因为摆的多了，发酵起来有点挨着了，我是不想烤3锅，就挤了一下

步骤 24

165度，烤15分钟左右 具体看个人烤箱情况，我是美的烤箱，我烤了15分钟就好啦

步骤 25

烤好了，趁热吃，软乎乎的小胖子

步骤 26

咬开中间气孔很多的呢 保存起来，后续慢慢吃，我都是放在保鲜盒里，放进冰箱，吃的时候，吃多少热多少，放微波炉里，解冻模式1分钟左右就行了，还是软乎乎的

山药紫薯小饼饼的小贴士

1、山药削皮，记得带手套 2、可以自由搭配带不带紫薯，做纯山药的也好吃 3、面粉牛奶用量自己把控，牛奶少放，面粉也少放 4、别忘了放食用油 5、小苏打+泡打粉没有可不放 6、擀面片别赶薄了，一厘米厚度烤出来的才是胖胖的 7、二次醒发主要是看面团状态，有没有在发起来，而不是一定的时间 8、烤箱温度自己把控，165，15分钟左右 9、可以把做好的饼饼放在保鲜盒里，放进冰箱，吃的时候，吃多少热多少，放微波炉里，解冻模式1分钟左右就行了，还是软乎乎的

菜谱创建时间：2022-01-04 15:59:02