改良版小炒肉

作者： 自学三师

用料

• 主要食材:
• 1.猪前夹肉2～3两
• 2.豆腐干（厚）1块
• 3.胡萝卜 1根
• 4.辣椒（二荆条）5根 个
• 5.蒜苗 3根 根
• 6.洋葱 半个调料:
• 2.食用油 2两
• 3.永川豆豉 少量
• 4.郫县豆瓣酱少量
• 5.甜面酱 少量
• 6.味精 少量

改良版小炒肉的做法步骤

步骤 1

1.前夹肉切片 2.配菜胡萝卜、豆腐干切片，辣椒、蒜苗斜刀切马耳朵，羊葱切块。

步骤 2

瘦肉切片

步骤 3

不放油先将辣椒、胡萝卜（胡萝卜也可先用开水超水断生）用中小火遍炒断生，装入盘中待用。

步骤 4

锅内下油，6成油温下入肉片，超至肉片发白后下入豆腐干，炒30秒后分别下入备用的辣椒、胡萝卜及蒜苗白头不分扁炒1分钟，将菜刨至锅两边（开小火），下入豆豉、豆瓣酱、甜面酱油中略炒，然后将锅中菜与调料混合，同时下入洋葱、蒜苗叶混合炒1～2分钟，起锅前放入少量味精装盘即成。由于豆豉、豆瓣酱、甜酱都有盐，因此，本菜品基本无需另加盐。 本菜品特点:菜品红、白、黄、绿，植物蛋白加动物蛋白加维生素，搭配合理，非常适合的下饭菜。

步骤 5

锅内下入豆豉、豆瓣酱、甜面酱

步骤 6

最后下入洋葱、蒜苗叶

菜谱创建时间：2022-01-04 13:01:11