韭菜肉馅薄饼

作者： Ava-Xie

做韭菜肉馅水饺剩下了一碗馅， 就和了1斤面粉做了5个饼， 没想到味道超级赞， 家人都爱吃， 就连不到两岁的二宝都啃的津津有味呢！ 所以立马把方子记下，方便自取。

用料

• #面饼材料
• 中筋面粉（普通面粉） 500克
• 盐 1克
• 砂糖 10克
• 开水 145克
• 凉水 145克
• #韭菜肉馅材料
• 猪肉泥（肥瘦比例约3：7） 约200克
• 韭菜 1小把（约100克，没称，估的）
• 鸡蛋液 1小个
• 盐 2克
• 五香粉 2克
• 酱油 5克
• 葱姜水 40克
• 白糖 1小撮
• 鸡精 1小撮

韭菜肉馅薄饼的做法步骤

步骤 1

倒入面粉、糖、盐，开水分三次倒入面粉，凉水分三次倒入面粉，开水和凉水错开倒，就是倒一次开水，再倒一次凉水。用筷子搅拌成絮状。

步骤 2

揉成光滑的面团。

步骤 3

分割成5份，揉圆，并用油封住面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏醒面半个小时。（我的油一不小心倒多了，不会浪费的，后面用来煎饼用了。哈哈。。）

步骤 4

醒发面的过程可以调肉馅料，倒入肉泥、加入鸡蛋液、倒入葱姜水，用筷子顺一个方向搅拌均匀，葱姜水一点点顺时针打入肉馅中使其完全吸收。再加入韭菜、五香粉、盐、糖、酱油、鸡精搅拌均匀，有时间可以放冰箱冷藏腌制30分钟待用。

步骤 5

取一个面团用手轻松就摊成圆饼状，挖点韭菜肉馅，

步骤 6

像包包子一样，收紧，收口朝下。

步骤 7

依次包好，再用手随意擀大点，盖保鲜膜。

步骤 8

再取其中的一个，用手往四周再擀大点，擀薄点，能清晰看到馅料的样子，再擀下去有可能会破皮哦。

步骤 9

平底锅小火预热，加入食用油加热，放入馅饼，中小火烙至两面金黄即可。

步骤 10

直接啃，或者切成块啃，都香极了。

步骤 11

又薄又香，娃一次能吃完三个，看到娃们喜欢吃，老母亲内心极大的得到了满足。

韭菜肉馅薄饼的小贴士

没啥技巧，中式面点笔比较随意。

菜谱创建时间：2022-01-04 12:30:40