巧克力核桃面包卷

作者： 微笑zfy

方子来自小厨娘妙手烘焙一书。留下配方自用。有喜欢的可试试。

用料

• A
• 高筋面粉 200克
• 中筋面粉 100克（没有可全放高粉。）
• 细砂糖 50克（不甜喜甜可多加糖）
• 酵母粉 3克
• 鸡蛋液 60克
• 清水 100克
• 动物鲜奶油 30克（没有可放等量牛奶或水）
• B黄油 36克
• 盐 3克
• C可可粉 20克
• 清水 40克
• D巧克力豆 60克
• 烤香核桃仁碎 60克

巧克力核桃面包卷的做法步骤

步骤 1

将可可粉加清水混合成团

步骤 2

核桃仁烤熟，切碎

步骤 3

A料全部放入厨师机搅拌缸里。刚开始揉的时候最好要软到能粘缸，一旦有了筋性就不会粘缸了，打到成团有粗膜，加入B料黄油和盐。继续打到，可以拉出结实的薄膜状。

步骤 4

这会儿加入巧克力粉团。略I混合，让面团呈现花纹即可。我打的有点儿混的太匀了。盖上保鲜膜进行首次发酵。这是书上的图，我的混合时间长了。

步骤 5

发酵好的面团擀成长方形面片，在表面刷上蛋液，再撒上核桃碎及巧克力豆。

步骤 6

将面团由右向左卷成长条，再捏紧收口。

步骤 7

将面团平均切成8段。我做了12个，也因为没有纸膜。

步骤 8

面团放入纸膜内盖上保鲜膜，进行最后发酵至两倍大小，刷上全蛋液。

步骤 9

在面包表面剪出6道对称的口子。

步骤 10

烤箱200度预热，以上下火180度，中层烤20分钟。正主的图多美丽。

步骤 11

我做出的样子。没有纸膜都挤在了一起。样子有点丑

步骤 12

味道不错呢，不太甜。因为有核桃仁和巧克力，能量满满的早餐。不要太好吃哦

巧克力核桃面包卷的小贴士

1注意在加入可可粉后不要过度揉搓，否则可可粉和面团完全混合就看不到花纹了。 2卷面团时不要卷得过紧，以免中心部位上涨过高。

菜谱创建时间：2022-01-04 11:29:21