秋冬滋阴第一粥

作者： 素娘子

秋冬滋阴第一粥是近代中医泰斗张锡纯先生的《医学衷中参西录》中一道特别的食疗方，号称能“治一切阴虚之证”，寒冬大家容易贪恋温暖，但随着后遗症出现了早晨起床后，总感觉浑身上下都像脱了水一般，口干舌燥、咽喉痒痛，伴随一阵阵撕心裂肺的干咳，甚至还会流鼻血—这就是“燥”中医认为，燥邪最伤的就是人体的津液。阴液耗伤日久，人体就会失去濡润滋养，影响肺、脾、肾都会出现阴虚的症状，这也是“秋冬养阴”的原因。 这道养人的食粥名为——珠玉二宝粥，奥秘就在于只用了生活中随处可见的三款食材——山药、薏苡仁、柿霜饼。 将薏苡仁比作“珠”，将山药比作“玉”，辅以当季上新柿霜，既能清肺补脾，又有滋阴润燥之意。 珠落玉盘，温润养人，可谓“秋冬滋阴第一粥”。 废话少说，上菜！

用料

• 铁棍山药 100克
• 生薏苡仁 100克
• 柿霜饼 1个

秋冬滋阴第一粥的做法步骤

步骤 1

1、薏苡仁清水洗净，冷水浸泡2小时； 薏苡仁很难煮熟，所以要提前浸泡，煮出来才会软糯黏稠。

步骤 2

2、山药洗净，上锅蒸熟，去皮后捣泥； 生山药黏液中的皂甙，容易引起过敏反应，会感觉很痒。建议蒸熟后再削皮，健脾效果

步骤 3

3、柿霜饼不要洗，切成小块备用； 柿饼表层的白霜，是晾晒过程中低温析出的葡萄糖和果糖，千万不要洗掉。

步骤 4

4、锅中加水，倒入山药泥和薏苡仁，大火烧开后转中火熬煮； 熬煮过程中记得时常搅拌，避免粘锅。

步骤 5

5、待粥煮至黏稠后，加入柿饼碎，当柿霜融化、柿饼软烂即可食用。 柿霜遇到热就能融化，因此不宜煮太久，以免把柿饼中的涩味煮出来。

秋冬滋阴第一粥的小贴士

1，山药，性味甘平，它的特点在于能同补肺、脾、肾三脏之阴，兼以补气。 《药品化义》中提到山药能治疗肺虚久咳、脾虚腹泻、四肢困倦、懒惰嗜睡等症状，尤其适合体虚的人扶助正气。 2，山药，性味甘平，它的特点在于能同补肺、脾、肾三脏之阴，兼以补气。 《药品化义》中提到山药能治疗肺虚久咳、脾虚腹泻、四肢困倦、懒惰嗜睡等症状，尤其适合体虚的人扶助正气。 3，柿霜是在晾晒柿饼过程中析出一层白色的糖霜，其主要成分为葡萄糖和果糖。中医认为，柿霜凉可润肺、甘能益脾，对于清肺热、化痰止咳的效果极佳。

菜谱创建时间：2022-01-04 08:01:15