全麦欧包

作者： 小Q呀咪

家里买的河套全麦粉本来想问蒸馒头、包子什么的当中筋粉用，昨天发现蛋白质含量有15.2%，那肯定要撸个面包试试了。

用料

• 河套全麦粉 800克
• 水 600克
• 酵母 8克
• 盐 8克

全麦欧包的做法步骤

步骤 1

把面粉、酵母、水都混合拌到无干粉状态放入容器里发酵（28度40分钟）

步骤 2

折叠，再继续发酵40分钟；再折叠，再发酵40分钟。折叠很粘手，水上可蘸少许水。

步骤 3

切割整形，不要排气！！！我是分了5个小的和一个大的

步骤 4

烤箱之前预热230度，5个小的放入烤20分钟即可。分割的大的继续放在发酵篮正好又发了20分钟。

步骤 5

大的烤了30分钟，15分钟已经上色好，加盖锡箔纸防止颜色更深。

步骤 6

放凉分装

步骤 7

切面还行。

全麦欧包的小贴士

含水量75%，很粘手，新手不要轻易尝试。

菜谱创建时间：2022-01-04 07:17:35