白菜猪肉馅（附小美煮饺子妙招）

作者： 伶食儿

饺子是我们餐桌上最常见的中式面点之一，这款白菜猪肉馅特别香，人不多的情况下直接用小美煮，不用看守，中途不用加水，煮出来的面皮和口感都非常棒！一定要试试！ 利用周末或假期，跟家人、孩子一起包饺子，一定是一件非常愉快的事情！😄 此方子的馅料正好搭配一斤的面，如果切10克的小剂子，差不多40-45个左右

用料

• 猪肉（前夹肉） 350克
• 白菜（净菜切块） 400克
• 盐 5克
• 姜 15克
• 生抽 20克
• 蚝油 15克
• 料酒 10克
• 糖 1/2茶匙
• 芝麻油 15克
• 花椒油 10克
• 白胡椒粉 1/2茶匙

白菜猪肉馅（附小美煮饺子妙招）的做法步骤

步骤 1

⚠️⚠️：包饺子建议先把皮揉好： 饺子皮的面粉和水的比例是2:1，此方子建议揉1斤面。 具体操作：500克中筋面粉，250克水，1/4茶匙盐，30秒/速度3-6混合，揉面2分钟即可，取出整理成圆形，盖上保鲜膜静置半小时；

步骤 2

白菜切块放入主锅，设置3秒/速度5切碎 400克的白菜需要分两次操作

步骤 3

取出放大碗里，放5克盐，混合均匀，静置20-30分钟，除水后的白菜约200克

步骤 4

前夹肉或五花肉切块放冰箱冷冻2个小时；如果冷冻时间较长，取出后在室温放5分钟后再放入主锅。 设置10秒钟/速度6，打成颗粒状肉沫，如果没达到自己理想状态，再加2秒钟/速度6 ⚠️⚠️⚠️此时可以将15克姜切碎放肉里一起打磨，不喜欢有姜颗粒感的，可以在下一步加入姜水

步骤 5

打磨好的肉沫，加入前面方子里所有调味料

步骤 6

设置2分钟/速度2.5，打上劲

步骤 7

将白菜挤干水份，放入主锅

步骤 8

设置30秒/反转3.5混合即可；馅料没有多余的水份，非常不错！可放入冰箱冷藏30分钟后再包，赶时间可以直接使用

步骤 9

擀饺子皮：将静置好的面切成2部分，分别搓成长条形，切成约10克一个的小剂子，撒上干粉，擀成边沿薄中间厚的圆形面皮

步骤 10

包饺子的手法很多种，某音或下厨房里搜一搜特别多！哈哈

步骤 11

我包的是最简单的一种 为了写方子，穿插了几次做的图片，希望别介意❤️

步骤 12

包好吃不完的饺子放冰箱冷冻，冻硬后装食品袋冷冻保存

步骤 13

⚠️⚠️⚠️小美煮饺子！！！ 1、锅里加入1600克的水，先设置10分钟/温度120/反转小勺，将水烧开，看温度达到100度即可！ 2、如视频所示，水开后将饺子从主锅盖孔里放进去，动作稍微轻一点！ 3、我们测试了一次一锅最多可以煮25个左右，如果包得大，煮的数量相应减少。 4、设置4分钟/温度100/反转小勺，中间不用加水

步骤 14

饺子全部都浮上来了，煮好啦！

步骤 15

不粘牙，比在锅里煮感觉更光滑，口感更Q哟！

菜谱创建时间：2022-01-03 22:58:28