乳清干酪松饼

作者： 洛小爬

在ICS外语频道看了爱尔兰大厨Donal Skehan的美食节目，就去外网翻他的网站和方子试做啦，陆续分享给大家～ 今天做的是乳清干酪松饼，成品奶香味十足，无论搭配果酱、酸奶都很美味～^_^

用料

• 松饼材料
• 玉米油 1汤匙
• 乳清干酪（ricotta） 250克
• Buttermilk（可自制） 175ml
• 鸡蛋 4个，蛋清蛋白分离
• 中筋面粉 150克
• 盐 适量
• 泡打粉 1茶匙
• 黄油 50克
• Topping
• 树莓、草莓、蓝莓 适量
• 各类果酱、酸奶 适量

乳清干酪松饼的做法步骤

步骤 1

首先来自制buttermilk，用buttermilk制作的松饼比牛奶更有风味，我参考的是“皮妈北美厨房”的方法https://www.xiachufang.com/recipe/104596349/，用原味无糖酸奶200克➕常温全脂牛奶55克，把牛奶倒入酸奶中搅匀，然后室温静置1个小时即可。

步骤 2

分离4个蛋的蛋清蛋白，蛋清放冰箱冷藏。 把riccota乳酪、buttermilk和4个蛋黄放在一个大碗中搅打均匀。加入面粉、盐和泡打粉，继续搅拌均匀。

步骤 3

把蛋白从冰箱中拿出来打发，直到硬性发泡，把一半的蛋白倒入乳酪面糊中，用翻拌的手法混合均匀，注意别过度搅拌消泡，然后再把剩下的一半也倒入混合均匀。

步骤 4

接下来开始煎饼，中小火加热不粘锅，挖一小勺黄油在锅中抹匀，舀2-3勺的面糊下锅，慢慢加热到表面冒泡就翻面，我这里火有点大了，大家多试几次应该就能找到诀窍了。

步骤 5

最后点缀上水果和酸奶或果酱，完工！这个方子的松饼很香，奶味也很重～^_^

菜谱创建时间：2022-01-03 22:27:53