草莓芝士蛋糕

作者： 楊莎莉

圣诞节朋友带了一盒草莓来家里，就自制了草莓果酱芝士蛋糕，味道意外的出彩。 这是6寸的量

用料

• 芝士蛋糕
• 玉米淀粉 15克
• 奶油奶酪 200克
• 希腊酸奶 100克
• 酸奶油 75克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 黄油 25克
• 香草精 2克
• 柠檬汁 少许
• 糖 15-20克
• 牛奶 30-40克
• 饼干底
• 消化饼干 70克
• 黄油 40克
• 草莓酱
• 草莓 250克
• 柠檬汁 10克
• 糖 35克
• 吉利丁 5克
• 装饰
• 鲜奶油 100克
• 草莓 8颗

草莓芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

草莓酱中的草莓洗干净切小块加入糖和柠檬汁放冰箱静置（静置需要3-5小时）或者直接搅拌出果胶都可，出果胶后入锅大火煮开捞出白色浮沫转小火再煮5-10分钟即可关火备用。

步骤 2

饼干全部压碎，40克黄油融化后混合在一起用汤匙压平放冰箱备用，烤箱150度预热

步骤 3

奶油奶酪隔水加热以后用蛋抽拌开到细滑无颗粒后依次加入融化的25克黄油、糖、柠檬汁、香草精、希腊酸奶、酸奶油，搅拌均匀

步骤 4

加入一颗鸡蛋和蛋黄搅拌（加入鸡蛋后最好用z字型或者是切拌的方式以免起太多泡），再视面糊的浓稠度加入一些牛奶，然后筛入玉米淀粉

步骤 5

最后面糊的状态差不多是这样，加完牛奶以后是略稀的，但是在加完玉米淀粉就差不多是如图的程度。

步骤 6

烤盘加入热水，模具包一层锡箔纸，150度上下火下层烤60分钟，期间如果发现顶层太热可以盖一层锡箔

步骤 7

出炉以后草莓酱加入5克泡过水的吉利丁趁温热的时候拌匀倒到烤好的芝士蛋糕上，等冷却以后放冰箱过一晚即可

步骤 8

要吃之前拿出蛋糕打一些鲜奶油挤一圈加上几颗草莓装饰一下就完工了

步骤 9

很简单朴素但是味道绝对不简单哦

草莓芝士蛋糕的小贴士

1.蛋糕体本身非常不甜，依靠的是饼干底和草莓酱的一些酸甜感衬托出芝士的味道，所以喜欢吃特别甜的小伙伴慎选。 2.草莓酱的甜度也可以自己调整，因为每批草莓酸甜程度也不一样，根据个人口味熬煮的时候调整即可。 3.希腊酸奶和酸奶油不建议用其他替代

菜谱创建时间：2022-01-03 21:27:34