简易版蛋烘糕

作者： 任性de鱼

家有小宝贝，喜欢蛋烘糕。外面买来吃，一怕不干净，二怕乱添加；动手自己做，食材有保证，简单易操作。 看了下厨房好几个老师的方子，最后自己把最主要的几种食材拿来试了试，发现这样使用的食材最少最简单，但是成品效果也不差。

用料

• 鸡蛋液 1个约50g
• 糖 10-20克（根据喜甜程度）
• 面粉（普通中筋） 60克
• 酵母 1克
• 牛奶 40克
• 无铝泡打粉 1克（可不加）
• 蜂蜜 10克（选择性加入）

简易版蛋烘糕的做法步骤

步骤 1

简单来说就是：液体类先搅打均匀，然后再加入粉类形成面糊，根据季节和温度来发酵（看到有很多小气泡冒出来基本就算发酵好了）。 加泡打粉就更快，没有泡打粉就慢一些。

步骤 2

面粉和牛奶都是可以适当增减一点点的（毕竟每种面粉吸水性不同），大致调出来的面糊是这种稠度就差不多了。

步骤 3

用勺子从高处倒入不沾平底锅，容易摊得比较圆（也可以自己转一转平底锅，使面糊缓慢流动形成圆形，再开火煎）。我这个锅一点都不沾，所以完全没有用一点点油。

步骤 4

馅儿料按照自己口味喜欢夹就行。比较经典且简单的就是“沙拉肉松”（丘比香甜口味沙拉酱+原味肉松）。

步骤 5

成品卖相和味道都不比外面的差！

简易版蛋烘糕的小贴士

1、不沾平底锅必须好用，要真的不沾！ 2、面糊情愿稀一点，太稠不容易摊开，不流动就无法摊均匀； 3、煎完一个平底锅要离火冷却，冷却的同时去抹第一个内馅儿，这样时间刚刚好； 4、全程中小火，皮就是这种金黄色的；火大了皮就是焦糖色的； 5、平底锅就不用追求边上的脆皮，如果你有专门的小铜锅则另说！ 6、我用的“硅胶刮刀”来铲蛋烘糕的边缘，不伤锅，也不伤蛋烘糕。

菜谱创建时间：2022-01-03 20:20:03