【Emojoie】蟹肉芝士舒芙蕾

作者： MOMO大仙

现在E哥几乎不做肉了QAQ，这是难得的肉类点心，自己尝试了下，很美味有趣。 B站链接：https://b23.tv/avmeEKU

用料

• 黄油 30克
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 蟹肉 50克
• 奶酪（孔泰） 50克
• 玉米淀粉 15克
• 面粉 15克
• 酸奶油/重奶油 80ml
• 牛奶 100ml

【Emojoie】蟹肉芝士舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

我按照实际操作改变一下视频顺序。 烤杯提前先后用软化黄油涂满，并铺撒上面粉，这和舒芙蕾做法类似，你放砂糖也没问题。 开始预热烤箱吧

步骤 2

第一部分类似白酱做法： 小锅中放入黄油，化开沸腾后，放入淀粉和面粉，搅拌均匀至顺滑糊状。

步骤 3

放入酸奶油和牛奶，持续加热搅拌，液体逐渐粘稠，沸腾后关火，期间注意持续搅拌。

步骤 4

奶酪刨丝放入小锅，利用余热融化奶酪。 稍微降温一下 打入三颗蛋黄，注意不要太烫的时候放哦。 然后放入蟹肉～

步骤 5

第二部分就是传统舒芙蕾做法了 打发蛋白，这里我看视频好像不是硬性发泡，和甜点舒芙蕾一样。 两者混合均匀。

步骤 6

放入烤杯中，大概八分满

步骤 7

放入蟹肉芝士面糊，200度20分钟。

【Emojoie】蟹肉芝士舒芙蕾的小贴士

关于原料： 1、强烈建议用酸奶油，不好买可以自己做，或者无糖酸奶和奶油混合也可以凑合 2、奶酪随喜好，我用了格鲁耶尔，切达也是不错的。 3、面粉不用在意筋度，利用的是糊化，所以最好不要用豌豆淀粉绿豆淀粉啥的 3、我想鸡肉也是不错的 关于制作细节： 1、蛋黄打入时候要注意锅中温度，不要成蛋花了 2、如果忘记刷黄油，也不要难过，只是刷碗麻烦点。 3、杯子建议用直身的，舒芙蕾最可爱的就是跳跃。

菜谱创建时间：2022-01-03 18:36:00