年糕（北方版）

作者： 春淡怡

北方版年糕，我觉得叫粘糕更合适，虽然软糯但不粘牙，家人很是喜欢💕隔天吃也不会硬哦！

用料

• 圆糯米 适量
• 黑米/血糯米 适量
• 葡萄干 适量
• 大枣 适量

年糕（北方版）的做法步骤

步骤 1

一开始没有准备出菜谱，所以前期照片没拍，请厨友们耐心看文字吧🤓🤓🤓 1..圆糯米加水电饭煲煮熟（水量是平时蒸米饭的1.5-2倍）出锅后用勺子搅和几下备用。 2..葡萄干加水用高压锅压一下，上气哧哧响2-3分钟即可，关火下气出锅控干水份备用。 3..大枣洗净加水（水量没过大枣）用高压锅压一下，上气哧哧响7-8分钟（枣量少就减少时间），关火下气出锅，晾凉后去核备用。 4..如果用血糯米就按1..蒸好备用；如果是黑米就提前浸泡4小时，再加入等量的糯米按1..蒸好备用

步骤 2

准备好一个碗，大小随意，形状随意，但尽量深一些，铺上保鲜膜，如果保鲜膜不够宽，就用十字交叉方式铺上碗上

步骤 3

先铺一层黑米，尽量压实，旁边可准备一碗白开水，勺子蘸水能防粘

步骤 4

铺上葡萄干

步骤 5

铺上圆糯米压实

步骤 6

铺上枣泥

步骤 7

铺上黑米，铺平压实

步骤 8

把碗四周的多余的保鲜膜拉直

步骤 9

盖在粘糕上，用手再压一压

步骤 10

倒扣在盘子上，年糕就做好了

步骤 11

黑米和糯米层次可随意一放，这个我上下用的是圆糯米

步骤 12

所有食材的量按个人喜好放即可，喜欢枣泥就多放枣泥，喜欢葡萄干，就多放葡萄干

年糕（北方版）的小贴士

如果喜欢口感偏甜的，也可以在蒸糯米或黑米时加点红糖或白糖，我在1..蒸圆糯米时加了红糖，所以糯米蒸好颜色没那么白😀 中间馅料，也可按个人喜好随意搭配，蔓越莓、蓝莓果干等都是不错的选择哦！😀

菜谱创建时间：2022-01-03 12:04:03