粉蒸牛肉

作者： 圈妈食光记

用料

• 牛肉 300克
• 土豆 1个
• 姜 5片
• 葱 1根
• 香菜 1小搓
• 蒜 2瓣
• 豆瓣酱 1勺

粉蒸牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净逆纹切片，不用太薄。（我让卖牛肉老板给我拿的适合蒸的部位，忘记问是哪儿了，大家买的时候问下一下😹） 土豆削皮滚刀切，撒点盐抓均打个底味！ 葱姜切碎用开水泡着 蒜切碎、香菜洗净备用

步骤 2

用不粘锅放菜籽油、辣椒酱一大勺炒出红油

步骤 3

给牛肉调味。 生抽10ml 白胡椒3g 五香粉3g 盐1g 鸡精3g 妈妈牌辣椒酱一大勺（刚才炒好的辣椒酱，晾凉一下再放进来）

步骤 4

葱姜已经泡出味道了。 让牛肉嫩滑的关键来啦！ 少量多次加入葱姜水

步骤 5

每次都按照上面的方法让牛肉吸收水分

步骤 6

每次倒入的葱姜水都被牛肉全部吸收啦！每一片牛肉都水水嫩嫩

步骤 7

大米和糯米我用水淘洗了沥干水分后开始炒的。 花椒粒若干、八角2个、桂皮1个 大火迅速收干水分转小火不停翻炒至颜色微微焦黄，然后打细即可。

步骤 8

先加入一半的米粉抓匀 1g盐、一点点点老抽 （因为我没有放太多辣椒酱，为了颜色更好看，我加了很少一点点点老抽抓匀）

步骤 9

倒入刚才炒辣椒酱的红油 再倒入剩下的米粉抓匀

步骤 10

把裹好米粉的牛肉轻轻地铺在土豆上面，不要去按压。

步骤 11

我家这个电蒸锅蒸水蒸汽太多。 我就盖了个碗，免得太水汽太多！ 蒸大概1个半小时 （用燃气灶蒸时间可以缩短一点，一个小时差不多）

步骤 12

出锅前一分钟放点蒜蓉和香菜、可以用热气激发香味！

步骤 13

牛肉软软糯糯非常入味！

粉蒸牛肉的小贴士

1⃣️我们家有小孩吃，所以我辣椒酱没有放多少，辣椒酱多一点，就不用再放盐了。 2⃣️打底的食材种类不限，土豆、红薯、香芋、南瓜都可以哈，自己喜欢就好！ 3⃣️想简单快捷一点可以买成品米粉。 粉蒸牛肉也是一道适合减脂的菜哦，大家可以做起来。喜欢请收藏点赞哈，谢谢大家！

菜谱创建时间：2022-01-02 19:54:41