自制草莓酱

作者： 爱做美食的Hanwen

今天我们来做草莓酱，草莓季当然少不了百搭的草莓酱了，抹面包，酸奶里加一点都非常好吃，此配方糖和草莓的比例是2:1，柠檬可以中和甜味还是天然的防腐剂，外面的草莓酱添加剂太多，还是自制的比较放心

用料

• 新鲜草莓 600g
• 白砂糖or冰糖 300g
• 柠檬汁 20g

自制草莓酱的做法步骤

步骤 1

新鲜草莓洗净，切开一切四等份，加入白砂糖

步骤 2

搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温静置1小时，如果用的是冰糖，建议静置过夜

步骤 3

锅中倒入腌制好的草莓和糖液

步骤 4

大火煮开后尽量将浮沫撇去

步骤 5

转小火继续熬煮，稍微浓稠，加入柠檬汁

步骤 6

熬煮浓稠颜色变深就说明果酱熬好了，然后倒入罐中倒扣放凉，放凉后转过来，放入冰箱冷藏或者室温保存

自制草莓酱的小贴士

1.表面有腐坏的草莓要挑出，扔掉腐坏的果子，对人体不健康，也影响味道和保存时间 2.果酱煮好之后，要在。果酱仍在85℃时就装瓶，也就煮好关火，马上入瓶，否则温度低于80℃时就会非常容易滋生细菌 3.熬煮初期，果酱表面会有浮沫，建议尽可能的撇出 4.静置可以帮助草莓析出果胶，进之后的草莓会非常容易析出草莓汁，糖也会融化掉一部分。当然也可以静置更久（2~3小时），如果用的是冰糖，建议静置过夜 5.草莓酱室温冷藏保存都可以再使用，容器已经消毒，没有开封的情况下，可以保存时间长达2~3周甚至半年，开封后的果酱建议要放冰箱冷藏保存，尽快食用完毕 6.柠檬可以中和甜味还是天然的防腐剂

菜谱创建时间：2022-01-02 18:35:16