诸暨蒸三鲜

作者： 尘埃落定0119

其实没有别的，只是想家。也许这就是乡愁，抹不去的童年回忆，忘不掉的家乡方言，更放不下那一口老妈的家味。

用料

• 鸡蛋 6个
• 前腿肉 250克
• 油 适量
• 红薯淀粉 80克
• 蚝油 1勺
• 盐、鸡精 适量
• 黄酒 1勺
• 葱姜 适量
• 花椒 20粒

诸暨蒸三鲜的做法步骤

步骤 1

葱姜花椒加入清水泡上。将肉洗干净剁成肉馅，把盐、鸡精、黄酒、蚝油加入拌匀，打入一颗鸡蛋清搅打均匀，分次将葱姜花椒水倒入搅拌充分吸收上劲，加入红薯淀粉，继续搅打上劲。备用

步骤 2

鸡蛋打散

步骤 3

电饼铛加热，涂上油，倒入两个鸡蛋的量，均匀涂开

步骤 4

六个鸡蛋基本是3张皮的量，红薯淀粉用水化开，蛋皮摊好后晾凉上面涂上淀粉水

步骤 5

再把肉铺上，铺完后再洒上一层淀粉水，注意蛋皮边上也要撒上，防止散架

步骤 6

三遍折起来，开始卷

步骤 7

卷完后纱布包卷上

步骤 8

最后用筷子夹好

步骤 9

上绑

步骤 10

水开蒸30分钟

步骤 11

蒸完后需要负重压一下，为了肉更紧实

步骤 12

凉了以后可以拆一个尝尝

菜谱创建时间：2022-01-02 17:25:50