空气炸锅之红糖锅盔

作者： 果妈来观察

主要就是为了响应儿子的需求，才动手去做的！

用料

• 中粉 450克
• 全麦面粉 70克
• 酵母 5克
• 白芝麻 适量
• 白糖 10克
• 淀粉 4小勺
• 清水 300-400克
• 红糖 适量
• 食用油 适量

空气炸锅之红糖锅盔的做法步骤

步骤 1

备料。面粉，酵母，白糖和清水一起混合入盆，面粉吸水率不同，水要慢慢加。

步骤 2

加水后，搅拌成絮状。

步骤 3

揉面。形成光滑不粘手的面团，面团可以偏软点的喔。

步骤 4

发酵。套上保鲜膜，搁置高温处开始发面，发至2-3倍大，时间不等，主要看环境温度。

步骤 5

试面。手指戳个洞，面团不回缩，如图呈拉丝状就可以了。

步骤 6

揉面排气。面团搁置面板上，揉面排气5分钟。

步骤 7

切成40克一个左右的剂子。擀皮，像擀包子皮那样，边缘薄中间厚那种。

步骤 8

备馅。红糖粉加入白芝麻和淀粉，喜欢果仁的可以加入花生碎和核桃碎，但儿子不喜欢，就放弃了。馅料拌均匀，慢慢包入面团里，好像包包子那样操作就是了。

步骤 9

馅料包好后，用擀面杖轻轻地滚擀一下，就成饼团了，记得收口朝下喔，直接用手压也可以的！千万别擀重擀薄了，容易烤破！静置5-8分钟醒面哈。

步骤 10

空气炸锅预热，165度4分钟。

步骤 11

饼坯双面刷油，油太少了，口感偏干，适量就可以。然后搁入锅内，锅底垫入烘焙纸喔，170度8分钟，中途翻一次面别忘记了。今天包多了又擀薄了，屁股有点漏糖了。大家千万别学我包太多馅料了喔。

步骤 12

出锅看看！

步骤 13

成品！口感很特别，外皮脆香，内里绵软！

空气炸锅之红糖锅盔的小贴士

全麦面粉肯定要比普通面粉多消耗些水喔。这个是少油版本的，如果想面更软和些，和面时要20克食用油即可。

菜谱创建时间：2022-01-02 16:32:42