羊蝎子火锅

作者： 追你跑丢鞋

用料

• 羊蝎子 1500克
• 干锅酱 50克
• 大葱白 1根
• 鲜姜 1块
• 大蒜瓣 5瓣
• 花椒 20粒左右
• 小茴香 一捏
• 桂皮 1小块
• 白芷 1½片
• 丁香 4粒
• 香叶 3片
• 干辣椒 5个
• 冰糖 8粒
• 黄豆酱油 5小勺(约50克)
• 老抽 1小勺(约10克)
• 高度白酒 20毫升
• 盐 适量
• 味精 少许
• 涮品 自选

羊蝎子火锅的做法步骤

步骤 1

羊蝎子冷水浸泡4个小时，洗去血水和杂质。

步骤 2

准备葱、姜、蒜、干锅酱、花椒、小茴香、丁香、白芷、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖。

步骤 3

大葱斜刀切后片，蒜拍散，姜切片，香料洗去浮灰和冰糖装入料包。

步骤 4

浸泡好的羊蝎子下入锅中，添入足量冷水，加入一小杯白酒去腥膻味，大火烧开。

步骤 5

水开后煮5分钟，撇去浮沫，捞出焯好水羊蝎子，用温水洗去杂质，控水备用。

步骤 6

锅中放入植入由，下入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，放入干锅酱炒出红油。

步骤 7

添入开水放入黄豆酱油烧开煮10分钟。

步骤 8

另起锅，放入焯好水烧好的羊蝎子，放入料包，倒入煮好的汤汁，放老抽调色，放盐调味。

步骤 9

大火煮开，加盖转中火炖煮40－60分钟，炖至羊蝎子软烂入味且未脱骨放少许味精调味。

步骤 10

煮好的羊蝎子和汤一起倒入火锅中上桌即可。

步骤 11

成品，软烂、香辣且有嚼劲。

步骤 12

吃完羊蝎子，涮喜欢的菜品，配拌菜别有风味。

菜谱创建时间：2022-01-02 16:22:17