牛奶和玉米油搅拌成乳状
过筛玉米淀粉,一字型搅拌至无颗粒
在玉米淀粉糊中加入蛋黄,一字型搅拌至无颗粒
蛋清提前放冷藏,取出滴几滴柠檬汁,分三次加糖打发至拎起打蛋头还有小弯钩,比戚风软一点
蛋白霜分两次加入蛋黄糊中翻拌
准备18个小纸杯,倒入7分满,牙签划几下轻震之后放烤箱,烤箱中层120度30分钟转145度15分钟
淡奶油300克,糖15克,按100:5的比例,奶油不甜,刚刚好。用裱花袋挤到蛋糕上(蛋糕必须完全冷却),放自己喜欢的水果,大功告成。
以上材料做18个普通装纸杯蛋糕刚刚好。
创建这个菜谱纯粹是为了给自己看,以免时间长忘记,所以图片也不全,中间有些步骤并不仔细,自己能看懂就行。