凉了也不会回缩的纸杯蛋糕

作者： 辞玖的日常

周末实在是闲得慌，所以打算做点小甜品纸杯蛋糕！😄 烤箱温度只是参考，实际温度要根据自家烤箱的情况来断定 这个蛋糕是一岁以上的小朋友都可以吃的，放心使用 菜谱是根据很多美食up主做的结合起来，我还改良了一下 我这个菜谱是我做过了N次都没有失败过的，甜度刚刚好 我已经把所有可以代替的食材全部打在下方了，可以看👇 不要再问这个可以代替这个吗？那个可以代替那个吗？

用料

• 鸡蛋（鸭蛋4个） 5个
• 牛奶（水） 40克
• 玉米油（葵花籽油）或其他味道淡的油 35克
• 细砂糖（糖粉）蛋白用 28克
• 低筋面粉（高筋面粉，糯米粉） 90克
• 柠檬汁（醋） 4滴
• 细砂糖（糖粉）蛋黄用 43克
• 玉米淀粉（可不加） 2克

凉了也不会回缩的纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离 注意注意，这是重点！！！（鸡蛋要选用新鲜鸡蛋，这样不易把蛋黄弄破。蛋黄流进了蛋白蛋白是打发不起来的，这一步一定要小心）

步骤 2

在蛋黄里加入细砂糖，混合均匀

步骤 3

再加入玉米油跟牛奶

步骤 4

把低筋面粉过筛进去，采用“z”型搅拌均匀

步骤 5

打发蛋白： 把蛋白打发至冒大泡加第1次糖 把蛋白打发到大泡消失，出现密集的小泡加第2次糖，同时加上醋，有条件的可以加上玉米淀粉增加稳定性 把蛋白打发到出现纹路时加第3次糖 打到跟图片一样，可以立起小尖角

步骤 6

取1/3的蛋白加到蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 7

再把翻拌均匀的蛋黄糊，全部加入到蛋白里翻拌均匀

步骤 8

烤箱150度，预热5分钟 趁着预热时间，把蛋糕液加到纸杯里 在这里我做了16个，如果你的数量不够，可能是步骤有问题 每个纸杯到6分半即可

步骤 9

烤箱先135度烤20分钟，最后15分钟150度 香喷喷的，而且还不会回缩

凉了也不会回缩的纸杯蛋糕的小贴士

有人说别人都是倒8分吧，为什么我能倒到6分满呢 ？ 因为道上八分满，他可能会膨出来就不怎么好看，6分满就刚刚好在纸杯的上面一点点 烤箱温度值，参考！参考！ 实际温度自己断定

菜谱创建时间：2022-01-02 14:29:04