桂花马蹄千层（不出水版）

作者： 狂爱厨房

做了好多次，每次甜度都是差那么一点点，记录下来方便下次再做！

用料

• 马蹄粉 250克
• 白糖 200克（喜欢更甜点的可以再加糖）
• 桂花糖 90-100克
• 清水 600克
• 椰浆 400克
• 纯奶 200克

桂花马蹄千层（不出水版）的做法步骤

步骤 1

首先制作桂花生熟浆，先称出140克的马蹄粉混合400克清水搅拌过筛至无颗粒备用

步骤 2

另一干净锅中加入200克清水和白糖200克、桂花糖90克混合放入煤气灶上小火煮开至糖完全融化（一定要最小的火并煮开）

步骤 3

取一吃饭的碗倒入步骤一1/3的生浆（倒入前搅拌一下步骤一的生浆）

步骤 4

关火，把步骤3碗里的生浆迅速的倒入锅里的糖水中并快速的搅拌成跟奶茶一下滑稠，然后再全部倒入剩下步骤一的生浆里搅拌至如图的效果！生熟浆就完成备了！

步骤 5

制作椰奶浆，倒入1灌椰浆和一盒200克的纯牛奶混合110克的马蹄粉搅拌过筛至无颗粒（椰奶浆不用煮熟浆因为椰浆比较浓稠）

步骤 6

蒸锅中加入水煮开，把蒸盆放入，大火，先倒入三大勺桂花熟浆，盖上锅盖蒸个2-3分钟左右，开盖，可以看到如图，透明结实无水，跟果冻一样就行了！（加入某浆之前一定要搅拌一下熟浆，预防淀粉沉底不均匀！）

步骤 7

清澈透明见底，如图一样就可以加入三勺椰奶浆了！一样盖上锅盖，蒸个2-3分钟，同理，白色结实跟果冻状一样，眼皮看不到的话，可以用手轻轻点一下（白色的容易起气泡，倒入后，可以去一下气泡，否则糕点上会有一个坑一坑的，影响美观）

步骤 8

一层一层的蒸！这是最后一层，可以看到清澈透明，最后蒸的时间也一样，蒸好后开盖端出，凉凉6-12小时,夏天的话我都是提前晚上制作，第二天就可以切了！冬天的话，大概6个小时也可以切了！

步骤 9

九层，QQ弹弹的！清甜不腻，最适合夏天了！

桂花马蹄千层（不出水版）的小贴士

一定要冷却凉凉成形6-12小时后再脱模切，时间越长口感越Q弹好吃！喜欢更甜点的话可以适量加糖！白糖片糖都可以！

菜谱创建时间：2022-01-01 16:13:38