私家奶酪包

作者： _大西苽

记得有段时间苏州花园的奶酪包火的一塌糊涂，买来吃吃也就这样，毕竟材料没有自己用的好，就找了啊呜511作者的方子做，次次成功，配方里的高筋小麦粉可以适量换成全麦粉，反正你自己怎么喜欢怎么来吧~奶油奶酪我一定要用kiri的牌子，每次买200克的小包装，比1kg的大包装贵不少，但是方便，大包装打开容易坏太浪费。原方子中的奶酪夹心我觉得有点少，增加一半的量，这个方子我也是为了给自己留着怕哪天他的方子找不到了，就按自己需要的分量写了。

用料

• 种面团
• 高筋面粉（可以换一半的全麦粉） 120克
• 低筋面粉 30克
• 鲜酵母 9克
• 水 120克
• 白砂糖 10克
• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 白砂糖 38克
• 盐 3.5克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 55克
• 水 28克
• 奶油奶酪 30克
• 黄油 30克
• 夹心
• 奶油奶酪 240克
• 糖粉 45克
• 淡奶油 80克
• 表面装饰
• 奶粉

私家奶酪包的做法步骤

步骤 1

把中种面团的材料混合后加盖室温放30分钟后冰箱冷藏14-17小时，或者直接发酵至大约三倍大小

步骤 2

加入除黄油外的其他主面团材料后揉至近扩张阶段，有比较结实的厚膜后加入黄油继续揉

步骤 3

揉至完全扩张阶段，俗称手套膜，一层薄膜拉出后不容易破，我这个是加了全麦粉，有全麦颗粒

步骤 4

加盖静置30分钟，这个时候拿黄油涂抹在模具的边缘，有利于脱模

步骤 5

平均分成两个面团放进六寸活底模中，我这次做了三个的量就分了三个模具放

步骤 6

放入发件箱，36°湿度80发酵至两倍大，大概45分钟，我冬天做的，自己注意观察

步骤 7

烤箱160°中下层烤22分钟

步骤 8

上色满意后加盖锡纸，大概烤了14分钟后的状态，看个人烤箱的脾气

步骤 9

烤面包胚的时间来做奶油奶酪夹心，把材料放一起后隔水加热，用手动打蛋器不听搅拌

步骤 10

不一会就能搅拌成无颗粒顺滑状态，拿出来冷却备用，可以加个盖子防止表面变干

步骤 11

面包出炉后趁热脱模放置冷却

步骤 12

均匀切成四块后中间划两刀加入奶油奶酪夹心

步骤 13

两边也均匀涂抹

步骤 14

裹上一层薄薄的奶粉

步骤 15

好吃的奶酪包完成啦！！！

菜谱创建时间：2022-01-01 14:50:32