亚麻籽蔓越莓司康

作者： 一夏欢悦

本菜谱摘自吕升达老师编著的《吕老师的甜点日记》一书，故非原创配方。如有兴趣，建议大家可直接购买此书进行学习。 本着分享、交流、学习以及方便自己与他人态度分享，如有侵权，联系删除，谢谢～

用料

• 中种面团：温水 100克
• 中种面团：即发干酵母 5克
• 中种面团：全蛋液 100克
• 中种面团：高筋面粉 250克
• 配料：蔓越莓干 90克
• 配料：亚麻籽 10克
• 配料：朗姆酒 10克
• 主面团：低筋面粉 250克
• 主面团：全脂奶粉 25克
• 主面团：盐 5克
• 主面团：砂糖 150克
• 主面团：无盐黄油 250克

亚麻籽蔓越莓司康的做法步骤

步骤 1

制作中种面团：将全部中种面团的材料（温水、即发干酵母、全蛋液、高筋面粉）搅拌均匀后，保鲜膜封好，放置于室温25－28℃的环境下发酵60分钟。

步骤 2

准备配料：按照配方份量，将蔓越莓干、亚麻籽、朗姆酒拌均匀，静置30分钟。

步骤 3

制作主面团：将低筋面粉、全脂奶粉过筛备用，无盐黄油切小丁状冷藏备用。

步骤 4

制作主面团：将已经发酵好的中种面团，与盐、砂糖、步骤3等材料一同搅拌8－9分钟。

步骤 5

制作主面团：将步骤4的材料倒出，加入配料，用手拌压至均匀。

步骤 6

预热烤箱（上火190℃，下火150℃），将面团分割成每份60g，整形成圆形，放在烤盘上刷上全蛋液。

步骤 7

放入烤箱，烘焙20－25分钟，表面呈现金黄色即可。

亚麻籽蔓越莓司康的小贴士

1. 发酵中种面团时，如果室温低于25℃以下，可以将中种面团隔温水（35－38℃）来发酵。 2. 无盐黄油要保持低温，以免切丁导致快速融化。 3. 面团混合时应避免搅拌过度，影响口感。 4. 每个烤箱脾气不同，烘烤时长不尽相同，烘焙过程应及时观察。

菜谱创建时间：2022-01-01 14:02:10