蜂蜜凹蛋糕

作者： 野生小兰

家里有小朋友蛋白过敏又想吃蛋糕的就可以做这款 比好利来甜度低，口感上自然也会更好吃一些

用料

• 蛋黄 8个
• 麦芽糖 26克
• 糖 35克
• 淡奶油 33克
• 蜂蜜 28g
• 低粉 27克
• 盐 1克
• 香草精 1滴

蜂蜜凹蛋糕的做法步骤

步骤 1

1️⃣:蛋黄，糖，蜂蜜，盐，麦芽糖放入干净无水无油的容器里，隔水加热打发至蛋黄颜色发白，提起来不会马上消失，操作和虎皮蛋糕差不多

步骤 2

麦芽糖，没有就用蜂蜜

步骤 3

打发

步骤 4

画8不消失

步骤 5

2️⃣:把过筛好的面粉加入打发好的蛋黄糊里，这里过筛不是为了过筛面粉颗粒，是直接放面粉一坨的面粉很重直接放入部分面粉会和蛋黄糊形成一个坨坨

步骤 6

3️⃣:翻拌混匀，加入淡奶油继续混匀

步骤 7

4️⃣:混匀好的面糊倒入蛋糕模具里，震一震模具把气泡震出来

步骤 8

5️⃣:操作蛋糕的时候记得提前预热烤箱，所有甜品制作时都需要提前预热烤箱的，而且要比实际温度高5度因为打开烤箱门的时候温度会下降的很快

步骤 9

6️⃣:烤箱175度预热赚170度烤17分左右，如果想要流心效果烤制时间可以再缩短2分左右

步骤 10

7️⃣:烤好的蛋糕拿出来放凉以后就会凹下去了

步骤 11

⚠️:好利来原版配料里都是蛋黄没有蛋白的，这里我做了2个4寸你们做成1个六寸也是可以的，知道蛋黄糊打发到位这个蛋糕就很好操作了~

步骤 12

原配方出自下厨房和和微甜，原基础上略有改动，不加香草精的话太腥了~ ~

步骤 13

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步骤 14

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菜谱创建时间：2022-01-01 13:29:19