太妃糖

作者： 吃货猪猪耶

又香又脆，吃了就不会忘，姐妹们做起来，逢年过节，送亲朋好友的伴手礼，就选它，不但让大家感觉到你的诚意，做起来也是非常简单的，营养美味，真的不骗你们哈，配方我已调整合适，不介意换哦。

用料

• 水 30克
• 白砂糖 70克
• 无盐黄油 30克
• 奶油 130克
• 水饴 50克
• 盐 2克
• 巴旦木 150克

太妃糖的做法步骤

步骤 1

巴旦木就买熟的，生的怕自己把握不好火候，烤糊。

步骤 2

放烤箱，烘热就好，就40°～50°样子。因为本来就是熟的，加热只是让巴旦木更脆而已，当然没烤箱你也可以不加热，锅里炒几下也可以。

步骤 3

材料准备好，做起来就很顺畅！从左到右，第一个大盆里，是白糖和水，水冷热都可以。第二个淡奶油，只要是淡奶油什么牌子都可以。第三个秤和食品温度计，没温度计也可以。第二排第一个，安佳黄油，最好就用这个牌子，奶香味儿十足。第二个水怡。最后一个小碗装的盐，不用海盐也行。买一瓶海盐用的地方不多，浪费，就家里面普通食用盐！

步骤 4

白糖和水倒进锅里，全程保持中小火，把它熬化，熬得微微发黄。

步骤 5

就这样微微发黄冒泡。

步骤 6

然后黄油丢进去，一会儿就融化。

步骤 7

慢慢搅拌加热。不要去调火，一会大一会小，火候不稳定，糖做出来，要出油！

步骤 8

它会慢慢变得浓稠，不要急，一直搅拌。

步骤 9

看。越来越浓稠

步骤 10

颜色也会越来越深

步骤 11

变成焦糖色，有温度计的，温度达到150°就关火，不超过160°。没有的，用个碗装一碗冷水，滴点糖进去，用手捏捏，如果熬好了，它会立马变脆，或者吃起也是脆的。那就是你糖做好，口感的程度！温度一定要够，不然粘牙，也不要超温度，不然焦糊！

步骤 12

糖熬好了，立马关火，巴旦木倒进去，立马翻拌均匀。

步骤 13

然后倒烤盘里整形，可以拿刮板，可以拿擀面杖，压平。然后在糖不烫手的时候，温度降到差不多70°，就开始切成自己想要的大小，一定要趁热就开始切！只要不烫手就要切，切忌不能凉了切，它会很硬，会非常难切，还会碎，不成型哦。

步骤 14

至于你想要什么大小，就切什么大小都可以，我上面这么大的，差不多20块左右。

步骤 15

完全冷却，包上漂亮的糖果纸，就OK啦

步骤 16

漂亮吧！送亲人，送老师，送朋友，，，都行，在这里祝各位元旦快乐，健康暴富😝

太妃糖的小贴士

按照我的步骤来，没问题，东西某宝上面都有！我上面的量那么多，是一个方子的好几倍！有疑问我们再讨论，各位加油哦。

菜谱创建时间：2022-01-01 02:19:03