福袋面包(适合节日做伴手礼)

作者： 刀刀de虎妹

＊福袋面包寓意吉祥、外形可爱、制作简单，馅料可以千变万化口感多样，尽可以选择自己喜欢的那一款。面包个头不算大也可以中间不加馅料，表面装饰料多一些，口感一样不减分。 ＊芝士片/黄油/炼乳赋予了黄油芝士酱诱人的香甜，酸奶的加入带来清爽味道，使得整体口感甜而不腻。 ＊此配方可制作9个福袋面包

用料

• 面包体：
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 白糖 40克
• 耐高糖酵母 3克
• 全蛋液 30克
• 淡奶油 20克
• 水 130克
• 食盐（后加） 4克
• 黄油（后加） 20克
• 黄油芝士酱：
• 芝士片 50克（一片）
• 黄油 50克（软化）
• 沙拉酱 50克（香甜味）
• 稠酸奶 50克（可调）
• 炼乳 30克（可调）
• 奶粉 10克（可调）
• 馅料：
• 红豆沙 适量
• 坚果碎 适量
• 装饰：
• 蔓越莓 适量

福袋面包(适合节日做伴手礼)的做法步骤

步骤 1

制作黄油芝士酱：芝士片+黄油隔热水融化搅拌顺滑，晾凉后+沙拉酱/稠酸奶搅拌顺滑，+炼乳调整甜度。最后调整为较稠可流动状态，稀了加奶粉，稠了加酸奶，装裱花袋备用。（忘了拍照，借用潘娜托尼糖皮视频）

步骤 2

打面：配方中除黄油/食盐外其他材料混合成团打至7-8分膜，加黄油/食盐搅拌均匀打至薄而韧的9分膜出缸，全程控制面温不超过26℃。

步骤 3

分割：打好的面团松弛30分钟，分割成9份约55g的面团，滚圆松弛20分钟。

步骤 4

包馅：小面团按扁包入馅料收圆。家里只有买的红豆沙，甜度比较高包入少量。可以根据自己喜好包入不同馅料，包入量灵活掌握。

步骤 5

发酵：全部包好置于烤盘中发酵至1.5倍大入炉烘烤。 烤箱提前预热！！！

步骤 6

烤箱提前预热！！！ 烘烤：烤箱海氏c75，倒数第二层， 190/150℃-10分钟，转炉降下火190/120℃-5分钟。福袋面包最后是将底部整形后装饰，所以面包底部要烤的嫩一些，方便造型。

步骤 7

整形：面包出炉晾至手温装保鲜袋回软后，用手将底部捏一圈，形成圆盘状。圆盘深浅和黄油芝士酱用量相关，不建议捏太深，黄油芝士酱用量太多会腻，尤其在中间包入较甜馅料时。

步骤 8

装饰：将黄油芝士酱螺旋状挤在底部造型中，表面撒蔓越莓碎做装饰，

步骤 9

成品：外形福袋形状，颜色漂亮馅料丰富，适合节日做伴手礼。

步骤 10

另：底部烘烤不够嫩整形时费力，但形状颜色一样美观

步骤 11

另：中间包入自制咸蛋黄酱，表面挤入沙拉酱，撒上肉松，喜欢甜咸口的可以试试，很美味。

步骤 12

另：试过几种馅料，红豆沙/红豆沙+核桃碎/红豆沙+黑芝麻/咸蛋黄酱/罗勒烤肠+芝士碎。自己喜欢什么馅料都可以试试，主要福袋造型寓意吉祥，颜色漂亮。

福袋面包(适合节日做伴手礼)的小贴士

①面包底部一定要烤嫩一些，方便造型。 ②面粉吸水率不同，根据面粉自己灵活掌握。 ③烘烤温度/时间只能做参考，友友们根据所用烤箱调整设置。

菜谱创建时间：2021-12-31 21:30:42