冬季限定系列，苹果风味焦糖蛋糕~

作者： 王森教育官方

这是焦糖比例很高的一款蛋糕，特色十足，苹果的加入中和了焦糖的苦味，也提升了香味。

用料

• 黄油 380克
• 幼砂糖A 420克
• 全蛋 360克
• 蛋黄 120克
• 低筋面粉 250克
• 泡打粉 5克
• 蛋糕碎 200克
• 淡奶油 150克
• 幼砂糖B 150克
• 半干苹果 300克

冬季限定系列，苹果风味焦糖蛋糕~的做法步骤

步骤 1

【半干苹果】将苹果切丁，放进烤盘，用风炉120℃进行烘烤25分钟，去除苹果中一定的水分，具体烘烤的时间要根据苹果丁的大小和多少决定。

步骤 2

将幼砂糖B倒入糖锅中加热至焦糖色。

步骤 3

淡奶油稍微加热下，慢慢加入到焦糖里。

步骤 4

加入半干苹果翻炒。

步骤 5

拌匀后倒入一个盆中备用。

步骤 6

将黄油、幼砂糖A倒入搅拌桶中用扇形拍打至糖化。

步骤 7

加入一部分全蛋与蛋黄组成的蛋液拌匀。

步骤 8

加入蛋糕碎，然后加入剩余蛋液，完全拌匀。

步骤 9

之后取下搅拌桶，加入过筛的粉类，搅拌均匀至顺滑状态。

步骤 10

最后加入苹果混合物，拌匀。

步骤 11

将面糊倒入内部贴有油纸的模具中，放入风炉，以150℃烘烤1小时。

步骤 12

将烘烤完成并且冷却完成的蛋糕体脱模，将蛋糕体的底部撒上均匀的砂糖，然后用小型喷火枪将蛋糕体的砂糖烧化，上浅浅的糖色作为展示面用。

步骤 13

然后将一部分糖在不沾烤盘上用火枪烧化，自然形成不规则的形状冷却。再将一小部分糖，用火枪在不沾烤盘上烧成焦糖，自然形成不规则的形状冷却作为装饰。

步骤 14

完成状态如图。

菜谱创建时间：2021-12-31 18:25:26